近期会做一个食在四方的专题更新，会连续更新各种源自产地做法的国外美食，一起体验地道的当地菜做法，一起走进原汁原味的国外料理。

这个款正宗的意大利面做法，突出了我们最喜欢的两种季节性配料：新鲜多汁的西红柿和脆甜的玉米，我们将它们与罗勒香蒜酱一起折叠成温暖的意大利面，这个配方不但草本风味浓郁，而且自然清香，不但开胃，而且伴随着意面在舌尖跳跃，让你身临田间，感受自然的馈赠。

香蒜意大利面

食材：

意大利面 170g

葱 2个

玉米 2穗

小西红柿 120g

磨碎的帕尔马干酪 ¼杯

马斯卡彭奶酪 30ML（30~40g）

罗勒香蒜酱 ⅓杯

切片烤红辣椒 30g

碎红辣椒片 ¼茶匙

制作方法：

1、准备原料：

在一个中等大小的锅里装满盐水；盖上盖子加热到沸腾。

把蔬菜洗干净。

把玉米的壳和丝去掉，留下玉米粒。

把大葱切成薄片，把葱白和绿叶分开。

辣椒切碎。

把小西红柿切成两半；放在碗里，淋上橄榄油，加盐和胡椒调味，搅拌均匀。

2、煮意大利面：

将意大利面放入沸水中煮，搅拌11到12分钟，直到口感稍硬，关火。捞出沥干，然后倒回到锅里。

3、煮玉米：

最好用不粘锅，用中高火加热2茶匙橄榄油，直到油热。

把玉米粒均匀地铺上一层。在不搅拌的情况下，煎2到3分钟，或者直到略微变成金黄色（这里要小心，因为在加热的时候，果仁可能会爆裂）。

根据你的口味，加入切好的葱白和红辣椒片（辣椒的量以你个人口味调整），用盐和胡椒调味。

翻炒1到2分钟，将菜炒熟变软。

关火尝一尝，如果淡的话，用盐和胡椒调味。

4、意大利面：

在煮熟的意大利面锅中，加入调好味的番茄、煮熟的玉米、切碎的辣椒、香蒜酱和马斯卡彭奶酪。搅拌至完全混合。

尝一尝，如果需要的话，可再加盐和胡椒调味。

最后撒上帕尔玛干酪和葱花装饰的意大利面。

今天介绍的这道纯正意大利面其实源自，帕尔马干酪、马斯卡彭奶酪、罗勒香蒜酱，这三种我们在国内不常使用的原料的独特美味。

很多人在家简简单单做一顿为什么吃起来还不错，但是味道就是少了点什么。因为你原料上少用了一点点，但味道上就有了失之千里的差距。虽然做法很简单，但这三种调味料共同组成了这道面的“不可复制”的味道。另外，玉米粒是用油“轻轻”爆香，味道和口感就与直接撒进去煮熟的完全不同，可为简单好做的意大利面，最终赢在了细节。

美食小知识

了解今天用的食材

如何：从玉米棒子上切下玉米粒

玉米是被广泛使用的配料之一。但是从玉米棒子里取出那些甜的玉米粒是一项艰巨的任务。看看这个短片是怎么做的（偷笑）。

这个方法暴力了点，但是很快。还有个温和点的方法，找一个勺子，反过来抵住玉米的一头，并从玉米粒的根部用力向前推，这个方式也可以。但是没有用刀来快速。

玉米

玉米（像大米和小麦）从属性上讲是一种原产于美洲的草。古代文化将这种植物驯化在墨西哥的山谷中，并从那里传播到北美。作为最有生命力和适应性的作物之一，它很快成为世界上种植最广的谷物之一。这种植物除了味道鲜美、甘甜外，在古往今来的人类历史文明当中，也有着重大的精神意义。

帕尔马干酪

帕尔马干酪，或称帕尔米吉亚诺干酪，是意大利产的硬奶酪。它是以生产它的地区命名的：帕尔马，雷吉亚埃米利亚，博洛尼亚，摩德纳和曼托娃。“帕尔马干酪”这个名字，以及任何翻译形式，都是受保护的原产地名称，这意味着只有在这个地区生产的奶酪才能被称为“帕尔马干酪”。这种陈年奶酪具有独特的粒状结构和独特的略带坚果味的咸味，使其成为世界上最受欢迎的欧洲奶酪之一。这对增加面食的口感和风味是很好的，但是仅仅是在沙拉上刮一下就可以了（或者单独吃点零食）。这款干酪的特点也是造就了我们今天这份意大利面独特风味的点睛之笔。

马斯卡彭奶酪

富含黄油的马斯卡彭奶酪是一种由纯牛奶奶油制成的厚而易抹的奶酪。与传统奶酪不同的是，马斯卡彭奶酪不是用凝乳酶（一种通常用于奶酪制作的酶）制成的；而是用柠檬酸将奶油分离出来，制成一种含有约70%乳脂的光滑产品（在不变成黄油的情况下尽可能高）。它有一种微妙的甜味，为酱汁和烘焙食品增添了非凡的质感。举世闻名的提拉米苏，用的就是这种马斯卡彭奶酪，它独特的浓郁的香滑，是任何奶油无法模仿的。

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