养生，要落实到生活中，一日三餐，做接地气的养生美食。
主食，别总精米白面，要粗细结合，今天来推荐一款用玉米面做的松软饼。
这款饼做法非常简单，简单拌一拌，但就是需要发酵，也只有通过发酵后，才是这款饼的精髓所在，从营养上：发酵过程中能生成维生素B12，有助肠道健康；从口感上：发酵食物不仅松软可口，而且还有着发酵独特的酒香，提高食欲。
由于发酵需要时间，所以做这款饼的时间上就要稍微长一些，您要着急的话，其实酵母的量稍微多一点，发酵也就快很多，这款饼既可以作为早餐，也可以作为午餐或晚餐的主食，早上来不及的话，完全可以头天先做好，第二天直接放入微波炉里一热即可，只要保鲜膜包好冰箱冷藏，即使放三天都不会影响口感。
这款饼除了用玉米面外，还加了面粉、鸡蛋、牛奶，还加了点有助于健脾的怀山药粉，营养丰富，口感细腻松软，做法简单，很推荐亲们试一试。
好了，下面就来看看具体做法......
【食材】
面粉100克、细玉米面64克、怀山药粉36克、鸡蛋两个、牛奶200毫升、红枣6个、白糖10克、酵母2.5克、油适量
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、红枣去核切成末备用。红枣加入这个饼里，不仅增加营养，也为了增加甜度，从而减少精制糖的摄入。
3、玉米面、面粉、怀山药粉，混合倒入容器中，打入鸡蛋，加入红枣末、白糖、酵母，然后加入牛奶，搅拌成下图这种干稀程度的面糊。
原材料中的粉类没有严格称量，鸡蛋大小有差别，牛奶的添加量根据实际情况来添加，酵母的量一般为粉类的1%，但为了发酵更快，可以稍微多一点。
4、盖上盖子进行发酵。
5、发酵得很多蜂窝状的时候用筷子搅拌一下，排去多余气体。
6、不粘锅里加入适量油，倒入面糊，尽量将其表面平整，然后盖上锅盖二次再次发酵。
7、等看到表面有很多气泡的时候开小火慢慢煎。
8、煎的时候盖上锅盖，为了底部受热均匀，要小火，并且将锅底进行一些位置的挪动，使其整体受热均匀。
9、表面基本凝固，这时候还不便于翻面，从边缘淋入一点开水进去，然后继续盖上锅盖焖，这样便于熟透而且底部不糊，或者您分次煎，煎薄一点就用不着这样了。
10、翻面之前，表面喷洒一点油，或者翻面时候锅里再加点油，这样便于煎到两面都金黄，表面香脆中心软绵。
11、翻一面，将另一面也煎熟即可。
12、成品图。
【小贴士】
发酵要注意观察状态，要发酵得蓬松，但也不要发过头，发太久了就酸味浓而影响口感。
叶子的小厨，国家一级营养师、高级健康管理师、美食作家，传递健康，用心分享每一道菜，与广大朋友一起互相学习与进步。
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