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对于喜欢喝酒的朋友而言，油炸花生米可是不可多得的“下酒菜”。今天，咱们就一起来讨论一下，怎么做出又香又酥的花生米吧！
花生米，就是花生去掉外壳后的果仁，同时花生米也是花生的种子，农村老家很多都会将优良一点的花生米留作种子，以便来年种出更好的花生来。花生米的营养非常的丰富，富含花生蛋白、以及人体所需的8种氨基酸。用花生米做成的美食更是数不胜数，今天咱们不讨论别的，就讨论一下无论是南方人还是北方人都非常喜欢的“下酒菜”——油炸花生米。
说起“下酒菜”，那么就不得不提油炸花生米了。我们经常可以看到爱喝酒的朋友，上桌一碟花生米，再配上几瓶小酒，自酌自饮，那种感觉怡然自得。好吃的花生米又香又酥，再裹上淡淡的一层薄盐，一口一粒吃起来非常的过瘾。不过，很多的朋友都会发现，外面的花生米为什么会这么好吃呢？而自己在油炸的过程中，不是炸生啦就是炸糊啦，又苦又焦的，而且还容易返潮。这是怎么回事呢？原来呀，想好炸好花生米有诀窍，搞清了冷油下锅还是热油下锅，你也可以炸出又香又酥不发苦，放7天都不返潮的花生米。
油炸花生米
食材：新鲜生花生米、薄盐、油；
具体步骤：第一步，将锅清洗干净，用抹布抹去上面残余的水分，然后将油倒入到锅中；记住这一点，油炸花生米一定要冷油下锅，否则花生米半生不熟，同时还容易炸糊；
第二步，将生花生米倒入锅中，然后再将火打开，用中火慢炸，如果经常炸的朋友可以用大火；对于厨房小白而言，第一次建议用中火，这样不至于火候控制不好，一不小心炸糊了；
第三步，花生米油炸的过程中，不需要翻动得太频繁，轻轻的搅动翻炒一下，让生花生米随着油温的升高而慢慢变色变香变熟；这个时候你需要细心观察，花生米会发出“噼噼啪啪”的声音，然后上面的表皮会有裂开，颜色由少变红变深，那么这个时候就要关火啦；
第四步，关火的时候花生米里面感觉有点生，别急，将花生米放在锅中继续用油温热炸熟，然后再捞出来，放凉；热的时候花生米吃起来不脆，这个时候也不要急着放盐，一定要等它放凉了再加盐。
油炸花生米一定要冷油冷锅直接炸，在炸的过程中一定要密切观察，以免花生米变色后继续炸，这就是很多人炸出来的花生米糊掉的原因。
花生米冷油还是热油下锅？像我这样做，花生米香酥，7天都不返潮！我是宝妈美食达人，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就请关注我吧！