导语：做韭菜盒子的小窍门，里面加点香油，这一步不能少，看后告诉家人
不知有没有人像我一样，每次从城市回到农村的家，自己觉得住在老家很舒服很有亲切感，而且回家最能感受家的温暖，每天都能吃到妈妈做的每一餐饭，味道却是非常的好吃，妈妈做的饭菜不需要山珍海味，就是简简单单地一顿饭都能吃的很香，像平常在外面难吃到的手工饺子、韭菜盒子等等，对于出门在外的游子来说，都是非常难得的好美味，那么家常韭菜盒子怎么做呢？下面为大家分享一下韭菜盒子的家常做法。
【韭菜盒子】
准备材料：新鲜韭菜、鸡蛋、酱油、香油、胡椒、食用盐、面粉、虾皮
制作步骤
1、将新鲜韭菜摘掉烂叶子清洗干净， 然后切碎沥干水备用。
2、鸡蛋加入少许盐打散， 搅拌并加入一些小料，酱油，胡椒，然后入锅炒熟捣碎成鸡蛋碎。
3、将切好的韭菜盛进小盆里，倒入适量香油拌匀，这样可以防止韭菜出水，再放入炒好的鸡蛋碎和虾皮，这是非常关键的步骤，很多人都搞错了，所以做出来的韭菜盒子湿漉漉的。
4、将面粉放入面盆内，在加入适量的盐，倒入适量的温水，边倒边用筷子迅速搅动，防止结成块，然后再加入适量的冷水揉成面团，这里需要揉久一点，时间越长面团韧性越好，最后盖上保鲜膜醒30分钟左右。
5、案板撒上干粉，将醒好的面条切成很多小段，然后用擀面杖将小段擀成面皮放进韭菜鸡蛋馅，然后用手包好捏好，捏成韭菜盒子形状。
6、按照第5步将所有的小段都擀成面皮将其包好捏成一个个韭菜盒子，放在一个竹制的篦子上，最好上面撒上一点面粉，防止韭菜盒子粘到篦子上面。
7、平底锅烧热，倒入适量的食用油，将包好的韭菜盒子一个个平放在平底锅里，盖上锅盖小火焖一会儿。
8、大约5分钟后开盖，待其表面煎至金黄色后，再将韭菜盒子翻面，继续加盖小火焖5分钟，这样两面都煎至金黄色了。
经过上面几个步骤，韭菜盒子就做好了，这样做的韭菜盒子不仅两面金黄，卖相非常的好，而且吃起来口感特别好香酥爽口，而且一点都不会感到油腻，如果喜欢吃酸辣的，可以用醋和辣椒油调成汁，吃的时候韭菜盒子蘸汁吃味道更佳。喜欢吃的朋友们，可以试着上面的方法去做，让你在外也能找回妈妈做的韭菜盒子的味道。
【湖南美食达人】碎碎念
1、醒面的时间至少要保持30分钟，时间过短，面团都没有醒好，这样做出来的韭菜盒子皮会很生硬。
2、韭菜和鸡蛋搅拌的时候里面需要加入香油，这样能够很好地锁住韭菜出水。