减脂期间，露露建议多吃蔬菜，因为蔬菜高纤维且低热量。但是，有一类蔬菜，我们还是需要注意的，就是“淀粉蔬菜”。

因为这些蔬菜在减脂餐中可以替代主食。若是用其搭配米饭、面条等主食，则会摄入过多，导致血糖升高，胰岛素分泌，囤积脂肪自然也就瘦不了。

土豆

17.80g碳水/100g

与米饭相比，热量（81大卡/100g）更低、含抗性淀粉，也更能给人饱腹感。从碳水化合物的角度来说，外食中的酸辣土豆丝盖（浇）饭，活脱脱就是一碗全饭啊！

减脂期间，无论是外食，还是自己亲手烹饪，一餐中若搭配土豆，米饭等主食记得减少，且同时增加非淀粉类蔬菜。

芋头

12.70g碳水/100g

芋头富含碳水，也含蛋白质、矿物质及维生素C，B族维生素等，既是蔬菜，又是粮食，热量56大卡/100g，可以代替米饭成为主食，一次摄入50~100克为宜。

玉米

22.80g碳水/100g

玉米的碳水含量比土豆还高，热量112大卡/100g，是露露常推荐的粗粮，在粗粮中也是保健佳品，一直被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、 脂肪、 维生素、 微量元素、 纤维素等。它的膳食纤维含量很高，有助于刺激胃肠蠕动。

莲藕

11.50g碳水/100g

莲藕微甜而脆，可生食，可做菜，也可入药。热量47大卡/100g。莲藕中粉藕含淀粉量较高，口感发黏，适合蒸、炖、煮等，特别适合炖汤喝，因淀粉含量较高，吃起来有土豆的口感。

南瓜

5.30g碳水/100g

在淀粉蔬菜中，南瓜相对算是一种低碳水和低热量的蔬菜了，热量23大卡/100g。南瓜中贝贝南瓜淀粉含量高一些。南瓜中还含有丰富的蛋白质、膳食纤维、多种氨基酸等营养成分，还含有少量的糖分。

不过，鉴于南瓜的“低碳水”，露露这里就不建议长期用南瓜替代主食了，避免碳水摄入过少。

山药

12.40g碳水/100g

山药是食中之药，经常吃可以提高人体免疫力，润肠健脾，有助于排除湿气，调理阴虚。

山药所含的黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早地发生硬化。

豌豆

除了相对充足的碳水含量（18.2g碳水/100g），它还含有丰富的维生素C、维生素A原、及胡萝卜素。食用豌豆后可防止人体内致癌物质的合成，从而减少机体内癌细胞的数量，降低人体癌症的发病率，起到防癌治癌的作用。

蚕豆

16.4g碳水/100g

蚕豆中含有的B族维生素、钙、磷脂等成分对保护大脑中枢神经功能，提高记忆力等都有积极作用。蚕豆中的膳食纤维能加速身体毒素排除，蚕豆中的的维生素、胡萝卜素及磷脂能维持新陈代谢和清洁血液，有美容养颜的作用。

需要注意的是，因为蚕豆中含有致敏原，过敏体质不宜吃。

总之，减脂期的饮食搭配中要识别淀粉蔬菜，不要用淀粉蔬菜搭配过多主食。

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