豆腐做了无数次，做过的菜中有豆腐炖鱼，香煎豆腐，豆腐羹，麻辣豆腐，豆腐蔬菜汤，凉拌皮蛋豆腐等等，最爱吃的是豆腐羹和香煎豆腐。香煎豆腐外表比较硬，一口咬下去的时候感觉到酥脆，吃到里面以后就有豆腐的香味，脆皮里嫩滑的豆腐使你满口留香。
香煎豆腐是把豆腐切成小块后，放在油锅里煎两面金黄，然后再配上调味料就ok了。外焦内软，很多人都喜欢吃，今天和大家分享的一款家常豆腐菜，在香煎豆腐的基础上，搭配一些其它的食材，除了能满口留香外还特别下饭。
【家常豆腐】
准备食材：豆腐 猪肉末 青辣椒 红辣椒
准备配料：葱 姜
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 糖 生抽 老抽 鸡精
制作步骤：
1.豆腐切成小块，厚度0.5cm差不多，青红辣椒切成丁备用。
2.锅里放入适量油，油六成热时放入豆腐，煎至两面金黄。最好使用不粘锅，如果用普通锅煎豆腐，豆腐下锅后不要急着翻面，底面煎金黄后再翻面，过早翻面容易粘锅，使用不粘锅方便一些。
2.豆腐两面煎好后，放入小半碗水烧开，放入适量生抽，转小火炖着。
3.用另一锅，放入适量的油，油烧六成热时放入姜片炝锅，肉末放入锅中翻炒变色，放入料酒，少许糖，适量胡椒粉，适量老抽翻炒均匀。
4.放入青红椒粒翻炒入味。
5.把青红椒粒，肉末放入豆腐中，转中火煮开，放入适量盐，翻炒几下，油煎过的豆腐不易碎。如果锅中汤汁少，适当添加一些水继续炖开。
6.豆腐，肉末炖至入味后，撒上一些葱花，盛出装入碗中，豆腐吃起来有一种焦香的味道，加上肉末，青红辣椒粒特别下饭。
小贴士：
1.豆腐有老豆腐，嫩豆腐，内酯豆腐三种，老豆腐适合用来煎豆腐，嫩豆腐含水量高，油煎起来比较困难，如果放在不黏锅中煎就比较方便一些。
2.老豆腐和嫩豆腐在味道上有点区别，不喜欢吃老豆腐的也可以用嫩豆腐煎，今天做的这道家常菜，就是用嫩豆腐煎的。