蔬菜，都是讲究季节性的，可随着大棚种植技术的成熟，很多蔬菜已经成了咱们餐桌上一年四季都能吃得到的家常菜了。空心菜就是其中的一种，在超市里、菜市场上都有，只不过不同的季节价格相差很大罢了。在我们这，冬天、春天的时候，空心菜的价格就没下过5块钱，可到了夏天，空心菜大量上市，就开始从3元一斤跌到了现在的1块钱一斤，可划算了。
空心菜也叫通菜蓊、蓊菜、藤藤菜、通通菜，是一种低脂高营养的夏季时令菜。在民间，人们常把它当做“药”来吃，可以去除口腔异味，还能清洁牙齿。除此外，空心菜中含有烟酸、维C、粗纤维等之类的有益物质，可以美白肌肤，清理肠道，扫除多余的脂肪和“人体垃圾”。而且它的钙含量是番茄的12倍，无论是大人还是孩子，都极为适合。春天一斤5元，8月仅要1块钱，清脆爽口还下饭，正当季要多吃！
夏天食欲差，不如炒上一盘绿油油的空心菜，光是看看都会馋。8月，隔三差五吃这菜，不仅不长肉，还能带走体内垃圾，才1块钱，赶紧尝尝！
【食材】：空心菜1大把、猪肉2两、大蒜1个、小米椒2个。
调料：姜粉、蚝油、米酒、盐、鸡精、猪油。
【菜谱】：
步骤1，新鲜的空心菜，买回来以后，放入淘米水中浸泡10分钟左右，捞出来冲洗干净，掐成小段。空心菜一般有2种，水植的和旱栽的，前者主要吃梗部，口感更清脆爽嫩，而后者叶大、梗脆都适合做菜。
步骤2，猪肉清洗干净，切成肉丝状，撒入少许姜粉、加入1勺蚝油，抓匀静置5分钟。大蒜剥去外皮，拍碎，小米椒洗净切圈。拿出铁锅，挖入1勺猪油，烧热融化，中火，放入肉丝翻炒到白色，撒入蒜碎。
步骤3，开大火，把洗好沥干的空心菜，全部倒入锅中，快速掂锅翻炒，大概1分钟。
步骤4，将空心菜翻炒到蔫软变色，以后，淋入1勺米酒汁、半勺蚝油拌炒均匀。
步骤5，撒入小米椒，调入少许盐、鸡精，快速拌炒均匀，即可出锅装盘。
【婆婆叨叨】
1.很多人炒空心，都怕变黑，其实很简单的，炒空心菜的时候多放油，别让空心菜与空气接触，就不容易被氧化变黑了。
2.如果你在减肥的话，可以用橄榄油代替猪油，把猪肉用鸡胸肉代替，不过炒之前一定要腌制入味一下。
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