花亭湖位于安徽安庆市太湖县，宛如一颗璀璨的明珠镶嵌于大别山的崇山峻岭之中，湖水面积100平方公里，蓄水量24亿立方米，灌溉了太湖及邻县的105万亩良田，年产鲜鱼150万公斤，湖光山色，风景秀丽，真是“玉鉴琼田九万顷，秋水共长天一色”。

花亭湖鳙鱼是安徽省安庆市太湖县的特产。花亭湖鳙鱼肉质细腻鲜美，肥满度高，属无公害食品，安徽省名牌农产品，通过国家有机食品论证。

花亭湖鳙鱼 （又称胖头鱼）是太湖县优质拳头水产品，属无公害食品，安徽省名牌农产品，最近通过国家有机食品论证。产于水质肥沃，饵料丰富，无污染的花亭湖，平均体重达2.5千克以上，肉质细腻鲜美，肥满度高。

花亭湖特产的胖头鱼，鲜活肥美肉质细腻，用湖水炖出的花亭湖砂锅鱼头，更是汤白如乳，鲜而不腥，吃起来满满的全是田园的味道。

砂锅鱼头的做法

1、将鱼头、鱼肉洗净，控干水分。热锅倒油，油量不用太多，油热后，将鱼头鱼肉放进去，小火煎一下，煎至双面发白，即可。

2、倒入清水，放进鲜姜片、葱把、干红椒，黄芪。大火煮开。

3、待汤的颜色变浓了，全都倒进砂锅里，撒入适量的盐，小火慢炖。

4、炖鱼的时间由个人而定，想吃鱼肉的可以炖得时间稍短一点，想喝鱼汤的可以多炖点时间。

5、.用中火煮了15分钟，喝的时候放入香菜，或者，放入切碎的菠菜叶，觉得很好。