大家好，今天小编给大家分享一道“酸汤鱼”说到酸汤鱼的做法和吃法，还属贵阳的最为好吃，下面小编就把这道“酸汤鱼”分享给大家，虽说材料可能有点偷懒，但是也与原味没有多大区别，听到这，是不是感觉小编有点不靠谱，不是的，因为“酸汤鱼”的红酸汤是要经过材料发酵而成，而小编只是偷懒在网上买了些现成的，下面小编就带大家一起来看看这道菜，到底是怎么做的。
酸汤鱼
主材：鱼、西红柿、娃娃菜、金针菇
辅料：红酸汤、西红柿、木姜子油、山胡椒、藕片、料酒、生姜、大蒜、大葱、香菜、豆腐、食盐
做法
1、首先，我们要将买回来的鱼清洗干净，然后将鱼和鱼骨分离，选鱼腩部位的肉
2、生姜先切片、大葱切段、大蒜剥皮切片、鱼腩切片，西红柿顶部开十字切
3、以上切好以后，鱼腩装盆，放入适量的食盐，加一点料酒搅拌到一起，搅拌均匀，腌制一会时间
4、大约腌制20-30分钟之后，起锅开火，锅中放入适量的油进去，加热，
5、油温七分热时，倒入葱段、蒜片、先罚抄一下，再倒入红酸汤，红酸汤适量而下
6、红酸汤的正宗的做法是番茄、糟辣椒、姜蒜和白酒发酵而成的，
7、开小火炒制酸汤粘稠的时候，加清水煮开后，将切好的西红柿放进去煮，
8、再加入藕片，金针菇，娃娃菜等进去煮，
9、待锅中蔬菜基本煮熟事，扔入几个山胡椒进去，再把鱼肉一片一片放进去
10、接着再把豆腐块扔进去煮熟后，出锅前撒一些盐进去调味就可以了
这道美食就这样完成了，酸汤鱼还属贵阳的正宗，本地的人应该知道红酸汤是怎么做的，外地人如果不会做，或者没材料的话，可以直接在网上买，网上买回来的红酸汤也是很接近正宗的，做好后加一些木子油，就更好了，做好之后盛出盘或者盆，撒一些香菜货这小葱再上面，是非常提味和好吃的，大家可以直接试着做做。
好了今天的分享就到这里，希望大家能够喜欢
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