三伏天就馋这菜，太简单比大鱼大肉好吃，我家顿顿吃的精光。大热天最开胃的还是那些简单又家常的凉拌菜，对食材要求不严格，随意几种小菜一搭就是一道经典的开胃菜，我家几乎每天都有凉拌菜，换着花样吃，不过这道凉拌菜尽管是最普通的食材，却常常被家人点餐，尤其是搭配烙饼，比卷土豆丝还要好吃，爽口开胃，天天吃都不腻。
这菜看着是不是特别有食欲，食材都是极其简单的家常菜，土豆、胡萝卜和芹菜，这三样食材目前可都是物美价廉的菜，现在的单价都低于1元钱，这道菜饭店怎么也要十几二十元，在家自己做2元钱足够，做法超级简单，三种食材分别切丝或者擦丝，过水焯一下然后一拌就OK了！10分钟就上桌，好看好吃还有营养。颜色搭配也漂亮，土豆被称为“十全十美”的食物，低脂肪、低热量，也是众所周知的抗衰老的食物，有很好的呵护肌肤、保养容颜的作用，同时因含有丰富的膳食纤维可以起到通便排毒和清肠刮油的作用。而多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。搭配素有“小人参”之美称的胡萝卜不仅养肝明目，降糖降脂，其中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，这菜平时要多给孩子吃。
【凉拌三丝】所需食材：土豆1个；胡萝卜1个；芹菜适量；辣椒油适量；盐适量；白糖适量；大蒜适量；醋适量；味极鲜酱油适量。
做法及步骤：1、准备食材，土豆去皮洗净，芹菜去掉叶，淡盐水中浸泡10分钟后洗净，芹菜叶不要扔，洗净加点盐一拌特清香，如果焯水后加点生抽一拌也超级好吃。
2、土豆切丝或者用擦丝器擦丝，冷水浸泡几分钟，泡出淀粉，口感更好。
3、锅中加入适量的水，水开下入芹菜，焯水后捞出过冷水；然后下入土豆丝，焯水后捞出过冷水，最后下入胡萝卜丝，焯水后捞出过冷水。
4、过冷水的土豆丝捞出控净水分。
5、过冷水的芹菜捞出控净水分，切成细丝。
6、过冷水的胡萝卜丝捞出控净水分。
7、取大盆，加入控净水分的土豆丝、胡萝卜丝和芹菜丝。
8、大蒜去皮洗净切碎或者用夹蒜器夹碎。
9、加入大蒜碎、适量的白糖、盐、醋、辣椒油、白芝麻拌匀。
10、装盘，非常爽口开胃的凉拌菜端上桌，永远是餐桌上最受欢迎的一道菜。
凉拌三丝，美味家常菜，酸辣爽口，开胃下饭，常吃不腻，欢迎留言，感谢您阅读我的文章，如果您也喜欢美食，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励支持！
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