素菜做得比肉还香！5块钱一大盘

“老板，多撒点孜然。”每次去宵夜档吃烧烤，都能听到类似的话。

也对，孜然可是烧烤摊里不可少的调料，凭借独特的香味称霸全场。烧烤不撒孜然，味道上总是有所欠缺的~

小主在家做菜，偶尔也会用到孜然粉。这味调料一入菜，瞬间提味增香，不知不觉中，食欲大增，至少能比平时多吃一碗饭！

今天，我就用上它，做一道孜然杏鲍菇。简简单单的炒菜，但味道非同一般哦。

杏鲍菇富含蛋白质、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，为人体提供营养的同时，也能增强免疫力。

而且，它还是润肠胃的佳品哦。所含大量的寡糖，经食用进入肠胃，与里面的双岐菌一起作用，起到了很好的促进食物消化、吸收的效果。

除了营养丰富，这道菜还格外实惠，只需要几个杏鲍菇、1个洋葱和少许调味料。将它们随便炒炒，就能做出这样一盘滋味堪比大肉的素菜，是再值不过了！

小主今天做的这盘因为没有加老抽上色，看起来会清新很多。大家若是想要颜色艳丽一点的，加几克老抽就好啦~

一起来看看详细的制作步骤吧

1.洋葱切丝；香菜洗净，切段；蒜切末

2.杏鲍菇洗净，稍稍控干水分，沿着它生长的方向，撕成细丝状

3.锅中倒少量油，放入蒜末爆香后，将洋葱丝放进，炒出香味

4.放入杏鲍菇丝，翻炒均匀

5.水分挥发后，加1大勺生抽和3g盐，稍稍炒匀后，盛出备用

6.锅中加油，油热后，倒入2g芝麻、适量辣椒粉，0.5g十三香和2g孜然爆香

7.倒入第5步的杏鲍菇丝，一同翻炒

8.最后放入香菜段翻炒均匀即可

噔噔！香脆的孜然杏鲍菇就可以开吃咯~

这一盘乍一看，还以为是鸡肉丝呢！再加上一阵阵浓郁的孜然香不断散发，真让人等不及要动筷了！

杏鲍菇爽脆鲜美，似杏仁的甘甜先拂过唇齿，随即孜然和十三香特有的香味爆发，香、甜、咸、辣便包围了口腔，口感格外的丰富。

洋葱脆嫩，香菜辛香。整道菜虽无肉，却有不输大鱼大肉的美味！

要做菜的厨房，调味料是怎么也不会缺席的，无论在腌制过程，还是烹饪过程。

它的使用颇有讲究，想要保持食材本色本味，就只取一两味、舍弃大多数不用；如果想要菜品酱香浓郁，就会搭配很多味来调制。

细细想来，这种餐桌的调味文化，倒有点像生活的缩影，很形象地呈现了“有舍有得”的精髓呢。