人见人爱的小点心，比蛋糕受欢迎，软糯香甜，凉了也很软，超好吃

北方人一般都喜欢吃面食，而南方人比较喜欢吃糯米制品。将糯米磨成面制成的糯米粉是很多热爱厨艺的人家中都会常备的一种食材，糯米粉可以做很多经典的小吃，其中有元宵节大家都喜欢吃的汤圆，外酥里软的炸糯米球（有的地方称麻球），小时候最喜欢的脆甜江米条，还有我老家的特色小吃糖油粑粑，以前只有过年的时候才能吃得上的年糕，总之，用糯米制成的小吃数不胜数。

在很多人的印象当中，总觉得糯米是一个比较难以消化的食物，这当中其实是有一个误解：糯米中含支链淀粉比较高，与消化酶接触点多，面积大，按理说更加有利于消化和吸收。之所以我们会感觉糯米食物吃了之后难以消化，其主要原因还是它的温度和烹饪的方式。糯米制品在煮熟，热的情况下，糯米的支链淀粉会糊化，是非常容易消化的，但是一旦放冷了，支链淀粉会老化回生，此时的糯米制品就不容易消化了。

普通的糯米粥，糯米饭那是非常容易消化的，但是如果将它们做成那种黏性比较大的食物，再配以高油高糖的烹饪方式，比如粽子，元宵，炸糕，麻球等食物，就不太好消化了。因此，肠胃功能不太好的人不建议经常食用这种高油高糖的油炸的糯米制品。

今天就和大家分享一款健康的小点心，蒸着吃的美味，好吃不上火。下了两天的雨，天气阴沉沉的，哪都去不了，窝在家里总想找点事做。美食还是排第一位，用家里现有的食材做了一道甜点。主食材是我们很常见的地瓜，拌一拌，蒸一蒸，软糯香甜，咬上一小口，唇齿留香让人欲罢不能，可以说这样的中式小点心比蛋糕还好吃。做法也比较简单，没下过厨房的人也可以大胆地试试。大家都知道红薯具保护心血管，增强身体的免疫力，排毒通便，防癌抗癌的功效。平常煮饭，熬粥的时候可以放一点儿，也可以像我这样做成小点心，备受孩子们的喜欢。

【红薯糯米球】

准备食材：红薯两根，糯米粉适量，黑芝麻适量，白砂糖少许

制作步骤：

1、锅中加入适量清水，红薯洗净后削去外皮，切成薄片，放入蒸锅中隔水蒸15分钟。如果没有红薯，用南瓜代替也可以。

2、蒸好的红薯用筷子轻轻的戳一下，能戳到底就表示蒸熟了，然后取出来趁热用勺子压成泥，放入适量的糯米粉，用筷子搅拌均匀。加入糯米粉的速度要快，用滚烫的地瓜来烫面，这样和出来的面团会比较柔软，操作起来更方便些。这里是不要再额外加任何液体的，所以糯米粉最好不要一次倒太多，少量多次加入，面团能成团即可。

3、接着用手和成一个软硬合适的面团，盖上盖子，放置在一旁静置备用。

4、取适量的红豆馅儿，分成小份儿滚成圆形备用。如果红豆馅比较稀，成不了型，可以加入一点手粉，拌匀后再搓成圆形。将糯米粉放入锅中炒熟就是手粉。

5、将红薯面团取出来滚成条形，再分割成一个个大小均匀的面积子，将面积子窝成一个小碗的形状，中间放入一粒红豆馅，按照包汤圆的方式收口，然后再次搓成圆形。如果操作比较慢，剩余的面团要盖上保鲜膜，防止表面风干。馅料也可以根据自己的喜欢来选择，里面放黑芝麻馅，花生馅都非常不错。

6、平盘中涂抹薄薄一层植物油，将做好的红薯红豆丸子平铺在盘中，再次放入蒸锅中蒸12分钟。蒸的时间和糯米球的大小有关，如个头大相应要延长蒸的时间。红薯糯米球蒸熟后会非常黏，盘底抹一层油可以防止粘连在一起。

7、蒸丸子的时候我们来处理一下黑芝麻，黑芝麻用清水淘洗干净，然后放入炒锅中炒熟备用。黑芝麻通体黑乎乎，根本判断不出炒到什么程度才算熟？我们在炒的时候可以根据声音来判断，炒到锅里出现噼里啪啦的声音就可以关火，然后放到一个的敞口容器中放凉。

8、黑芝麻加入少许白砂糖，放入料理机中打成粉，平铺到盘子中备用。不爱吃甜食的朋友可以少放点糖，但是白砂糖是必不可少的，黑芝麻加入白砂糖一起打粉不太容易出油，打得会比较细。但是也不能太过于追求细腻而延长搅打的时间，防止黑芝麻出油。最好不要用绵白糖，绵白糖水分含量大不适合打粉，最好选择粗粒砂糖。

9、蒸好的小丸子趁热放到黑芝麻粉中滚一圈，裹满黑芝麻粉。为什么要趁热呢？因为丸子冷却后表面比较干爽就沾不住芝麻粉了，所以刚出锅就要用筷子夹起放入芝麻粉中滚一滚。

10、趁热吃口感非常不错，软糯香甜，唇齿留香，根本停不下嘴。这款小点心最特别之处是放凉了也很柔软，一点都不硬。底低糖少油，营养又健康，是一款人见人爱的小甜点，如果你也喜欢吃糯米制品，不妨试试看，真的超级好吃哦。

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