上桌就能惊艳众人的年菜
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
有位在上海的湖北朋友，今年春节决定不回家过年了。
但无论在哪，都要好好吃饭，能回家的人更要珍惜团聚时光，专心陪伴家人。难得团圆的这么齐全，不如在爹妈面前露一手下个厨。
毕竟，还想要争做朋友圈最美家宴。
为你们准备了“上桌就能惊艳众人”的家宴系列，看图就会做，随便哪道都适合出现在年饭桌上，爸妈也夸你能干。
一篇在手，全年不愁。
具体做法可戳图获得好好吃饭，才能好好生活
01 - 鲍鱼红烧肉
02 - 鲍鱼鸡煲
03 - 酒酿排骨蒸膏蟹
04 - 炝鲈鱼
05 - 糖醋大黄鱼06 - 红烧鲫鱼
07 - 清蒸鳜鱼
08 - 干煎大虾
09 - 蒸青菜
10 - 卤味拼盘
11 - 冬笋鸡汤
12 - 腊味煲仔饭
13 - 红蟳糯米饭
端上桌就是家宴 C 位的硬菜
红烧肉里加鲍鱼，比外面卖的还鲜美
喜欢吃红烧口味的朋友，一定要试试鲍鱼红烧肉。
制作教程看评论或二条。
加过鲍鱼后，连酱汁都变得格外鲜美。
红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富，有妈妈做的味道。
鲍鱼被改了花刀，Q弹又入味。
端上桌或者放朋友圈，都会以为你是厨神。
10 只鲍鱼 1 只鸡，广东人的冬季锅物
鲍鱼和鸡在砂锅里焗烤，开盖时，整屋都香！
戳图看详细制作教程
汤汁被煨进了鲍鱼里，软软QQ的，好入味。
鸡肉鲜嫩有锅气：
在家里试做了三五次，一人一筷，根本停不下来，完全不用下馆子。
专门请中国烹饪大师毛水生老师指导校准了方子，简单好做。
网购一只肥膏蟹，用排骨和酒酿蒸它
这道酒酿排骨蒸蟹以前做过试吃，被闻佳老师称为拍案惊奇。
戳图看详细制作教程
一整只蟹端上桌，极其有排面。
蟹壳翻开，就是满满的幸福：
蟹肉的鲜带着酒酿的甜：
浸满了汤汁的排骨，略有嚼劲，软骨部分最香：
汤汁用来拌米饭，可以吃三碗！
家常食材也能开出花来
饭桌有鱼，年年有余
摆上鱼头和鱼尾，鱼肉简单汆烫，就很容易显得厉害，比如这道炝鲈鱼，上桌就极美。
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鱼肉细腻嫩滑，一家老小都能吃。
爸妈一定觉得你偷练了什么厉害的刀工！
尾巴微翘外脆里嫩的糖醋大黄鱼，谁见了都要喝声彩。
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拿来清蒸或者红烧一下，也是家里餐桌上的活色生香。
真得很难想象菜场里随手买的鲫鱼，能好吃到这个程度。戳图看详细制作教程
咸鲜带甜，小朋友都爱吃
翻菜谱书时被安利的一道粤式家常菜——“生抽王干煎大虾”。
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随便拍拍都觉得美。
虾肉嫩嫩的很弹牙，咸鲜带甜：
在饭桌是绝对受小朋友喜欢，拿来下饭，一碗接一碗。
这道菜来源自粤菜美食家江献珠女士的《家馔》系列，好吃好做，适合新手。
不需要刀工就很美的青菜
矮脚青菜一刀切掉菜叶部分，随便摆一摆就是一盘有趣的小菜。
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清脆，鲜甜，有鸡汤味。
蔬菜自带的清甜，直接取代了味精，蒸一蒸就极好吃。
谁说平凡日子不会开出花儿来呢？
爸爸的下酒小菜和妈妈爱喝的鸡汤
就是这一盘，直接俘获了编辑部所有人，什么卤牛肉卤鹌鹑蛋卤莲藕卤香菇，想吃的全都有。
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在案板上切开这块卤牛肉时，柔嫩带筋，香得令人无法忍受！
周黑鸭的招牌鸭脖，你也能拥有。
做出来味道和周黑鸭很像，甜甜辣辣的肉还嫩，但辣度比周黑鸭温柔。
想看方子吗？留言告诉我噢。
素菜则带着迷人的油脂香气：
蘸点醋和油辣子，哎，来杯酒就更美了！
年夜饭么，暖心暖胃的鸡汤是肯定要有的。
总结了一些能让鸡汤好喝的秘诀，戳图看
给每位家人都盛一碗：
冬笋块，沾着鸡油扑鼻的香气，吃起来软且鲜。
这么说来，有什么不开心是一碗鸡汤无法解决的呢？
如果有，那就一锅吧。
当然，主食我们也要用心准备
碗底是焦脆喷香的锅巴
开盖，是有肠有蛋有肉香的米饭：
戳图看详细制作教程
戳开那个令人心动的溏心蛋：
淋一圈酱汁，翻起碗底锅巴，是大块的焦脆。
每一勺都不想放过！
没有什么比整只膏蟹，更能震慑全桌。
闽南名菜“红蟳糯米饭”，能让一大家子吃得摇头晃脑。
也叫红蟳米糕，闽南名菜，当地人叫有膏的青蟹为红蟳，戳图看详细制作教程
膏肥肉嫩：
糯米饭用干贝、海米等调味，和膏蟹同蒸，吸饱了海鲜的汁水，鲜香糯口，全家人都爱吃。
最诱人莫过于淋上一勺红葱酥酱。
真·集齐山珍海味的一勺
你就保持微笑接受赞美吧！
只需要切一切炒一炒入蒸锅就能拥有，你还不心动吗？
题 外
嗝，大鱼大肉之后，别忘了吃点梅饼解解腻~
也可以复制淘口令
￥TltV1dcBU3i￥
今年的年菜系列可以说非常有排面了！关键是简单易上手，厨房小白也可以轻松 get 。如果你还有疑问，或者想要和研究院分享自己的独家菜谱，欢迎扫描下方二维码寻找组织。爱吃的研究员在群里等你哦~
本文的研究员
安 妮
食物是我与焦虑各退一步的妥协。
嗜好香辣的烟火食物，和碳水相爱相杀，不吃香菜。
熏
少女心的影像工作者
视频组陈伟霆
曾拍过“湖州羊肉”“陕西富平视频”“龙华寺素面”
TOTO
少女心的影像工作者
视频组陈伟霆
曾拍过“湖州羊肉”“陕西富平视频”“龙华寺素面”
jojo
坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔。
曾写过“2019家宴系列”、“冰箱养牛排盒”、“四月酿梅酒”
敢敢
黑胡椒和花椒党
走街串巷，胡吃海塞的摄影业余爱好者。