这一锅滋补又养颜，冬天吃最舒坦

前两天，小主去探望一个升级为妈妈的朋友。刚进门坐下，就接到了盛情的款待——满满一碗猪脚姜！！！

这大概是广东地区“吃姜醋”的习俗。一碗猪脚姜，既是产妇滋补的食物，也是对亲朋好友到来的感恩和回赠。

还记得刚来广东的时候，被忽悠着去吃这道“美味”。看着红黑色黏稠物在煲里咕噜噜冒泡，脑中第一反应是：“这是黑暗料理吧?”

怀着忐忑的心情，吃了第一口，才发觉这是让人上瘾的味道啊！

猪脚姜是一道广东的地方传统名菜，主要食材有猪脚、鸡蛋和姜。

食用这道菜，有活血暖身、驱寒祛风、滋补养颜等功效。所以，它常作为女人产后的滋补品。

当然，其他人也是能够食用滴。特别是在天寒地冻时来上一碗，逼出寒气，全身舒畅哇~

除了上面说的3种主要食材，做猪脚姜，还少不了一味独特的甜醋。

它的加入，让姜醋更具风味的同时，还能充分溶解猪脚中的钙质，使其更易被人体吸收，起到补钙和强筋健骨的作用。

而且，猪脚姜煲好后能存上一段时间，只要注意每天煮开晾凉，想吃的时候就随时取一些来加热。若是觉得不够吃，还可以循环加料，非常省事！

但是吧，做这道菜也有些细节需要注意一下。比如说，加料时，必须将食材的水分沥干，否则这些多余的水分会令姜醋变坏~

还有就是一定要用砂锅或者带珐琅涂层的铸铁锅来炖。因为醋在慢火长时间的熬煮过程，容易跟铁发生反应，既影响味道，又损害厨具，多划不来啊~

一起来看看详细的制作步骤吧

1. 500g生姜洗净去皮、切厚片后拍扁备用

*如果是小姜块就不用切片了，直接拍扁就可以啦。

2. 将锅烧热后，倒入生姜，开小火炒干水分备用

*不喜欢姜太辣的话，可以先用水煮10分钟去辣，再捞起放炒锅炒干水分。

3. 取一个砂锅，将炒干水分的姜块倒入，再加入500g甜醋和50g红糖煮开后，转小火煮1个小时

4. 趁着煮姜的间隙，冷水锅中放入鸡蛋煮12-15分钟，煮好后捞出泡冷水，待鸡蛋稍稍冷却，剥壳备用

5. 将猪脚去毛清洗干净，放入锅中焯水后捞出，再用清水洗净，沥干水分

6. 再放入锅中，开中小火炒干水分备用

7. 将第6步的猪脚和第4步准备好的鸡蛋，放入砂锅中，盖上盖子，煮3个小时即可

*想要吃更入味的可以关火后放置一晚，第二天煮热就可以吃啦

噔噔！超级入味的猪脚姜就做好啦~

闻着空气中甜腻的酸味，不觉间早已垂涎三尺。经过长时间的熬煮，猪脚和鸡蛋都披上了黑红色的外衣，气势逼人。

鸡蛋的蛋白稍稍有些脆硬、蛋黄松软，一口下去，沙沙的口感和浓郁的姜香、酸甜的醋香，一层层包裹口腔，余味悠长。

猪脚软绵中又带点嚼劲，一口一个，完全不会腻味。最后再吸溜一口温润的姜醋，让它顺着食道滑进胃里，顿觉全身暖洋洋~

后来，小主发现，在广东煮猪脚姜用的甜醋，也叫“添丁甜醋”。“添丁、添丁”，可不就是一种血缘的传承吗？

这一锅猪脚姜里，不管是入口即化的猪脚、酸甜带辣的老姜，还是脆中有嫩的鸡蛋、一口温润的姜醋，都带着他们对家庭乃至整个家族传承和安康最美好的祝愿吧~

小主提示

1.关于甜醋的选择，小主用的是致美斋的添丁甜醋~

2.猪脚煮越久，吃起来会更软绵入味。

3.大家如果喜欢姜辣味的，也可以选用老姜来做。