这里说的是冬储大白菜哦，不是平常市场上供应的反季节白菜。本文2500字，认真读完需要约5分钟，干货压轴。
虽然现在设施农业，南菜北运，尽管冰天雪地的北方冬天也是新鲜蔬菜不断。但冬季里这些大棚里的菜或者南方运过来的菜，这些蔬菜对北方人来说，吃个新鲜还可以。要说冬天最美味吃得最长久的的蔬菜还当属冬储大白菜。
在以晋冀鲁豫四省交界相同的耕作区，“小雪收白菜”这是农人的常识。现在农民也讲究科学种田，农民们根据天气预报，还会让大白菜长到临近大雪节气，只有经过霜冻后的大白菜吃起来才口感柔嫩、细腻。虽然大白菜现在常年种植，可春白菜夏白菜秋白菜，这些反季节白菜就类似“人工整容”后的美女，跟北方自然美的冬储大白菜比起来。这自然美的冬储大白菜的口感韵味足足甩那些“人工整容”的白菜八条街远。
北方，冬储大白菜生长期长，露地播种，露地栽培，顺应季节自然生长，自然适合了北方人的味蕾。
为什么北方冬储大白菜好吃呢！你看呀。冬储大白菜在北方最热的季节中伏播种育苗，处暑前后移栽定植，冬储大白菜从最热的中伏沐浴着高温阳光，随着大白菜定植后，气温开始一日日转凉爽，昼夜温差开始加大，大白菜开始卷心，霜降后气温越来越低，大白菜卷心越实在，白菜被一次次霜打，一直到过小雪，大白菜在露地里再次遭遇初冻。
正如梅花香自苦寒来，正如霜叶红于二月花，历尽人间冷暖的大白菜自然形成了自己鲜明的个性，所以它向人们炫出了最美的风味，岂是那些反季节大白菜可比？
要种好冬储大白菜也很简单，就这么种：
大白菜因为是大众菜，所以全国各地大白菜品种是太丰富了。又因为蔬菜大棚设施改变了自然小环境，大白菜在北方也可以一年四季种植。正是因此，让农人们种植大白菜时在品种选择上，很盲从。建议，你在购买冬储大白菜种子时，一定要向种子经销商再三说明：要冬储大白菜种子，要冬储大白菜种子。
下面介绍几种在河北南部常种的冬储大白菜品种。
一、原产山东大白菜，山东大白菜只是个名称，育种地很多。
山东这类大白菜多为圆形和长圆形，生长期80天左右，净菜白色，维生素含量高，和猪肉炖煮，可增添肉的鲜美味，还可减少肉中的亚硝酸盐类物质的含量。营养价值高。耐储存。
二、原产山东胶州的大白菜，简称胶白
山东胶州大白菜也简称的“胶白”，长圆形，乃山东著名特产菜品种之一，汁白、纤维少，味鲜甜、营养丰富、产量高，深受北方各地人们喜食。
三、天津麻叶大白菜
菜质细嫩，纤维少，微带甘甜，耐贮存。高筒形，深绿色，长期以来，成为北方冬储大白菜储存品种之一。简称天津青。梗薄水少，菜质脆嫩，维生素和矿物质、胡萝卜素等营养丰富。
四、太原二青大白菜
太原二青大白菜，高筒形状，外表看，类似天津麻叶，仔细观看，菜叶颜色白绿天津麻叶深绿。太原二青简称“二青”。耐储存，炒炖即使不放肉，口感也绵绵的，容易炖烂。耐储藏运输。
五、二高桩大白菜
高筒形状，比太原二青植株小，产量低，节省地力。口感好。耐储存。同样原产地为山西太原。
六、新乡小包头大白菜
包心紧实，容易包心，口感好，炒炖，不配肉也比较容易烂熟，特别柔软绵。耐储藏。
特别提示，本文对大白菜品种不一一介绍了。由于冬储大白菜品种多，各地育种有差异。选种时要向当地种子经销商详细咨询后购种。
一、育苗时间
在全年无霜期约200天的晋冀鲁豫耕作带，冬储大白菜播种育苗适宜时间为进入二伏前后，根据品种生长天数，选择二伏前或者二伏后播种育苗。
根据亩栽种2000株大白菜数量进行育苗。
二、耕地施足底肥
精耕土地，结合精耕亩施入腐熟农家肥不低于5000斤，复合肥或者蔬菜专用肥50公斤做底肥，菜畦整平耙实，待栽种白菜苗。
三、移栽定植及田间管理，这条是重点，一定要注意
因为大白菜种子比较便宜，有不少菜农为了省事选择直播冬储大白菜。直播的冬储大白菜前期长势旺，包心时，天气还相对炎热，容易早衰、烧心、腐烂。
1.直播的大白菜苗：在处暑后，也要把大白菜在田间重新移栽挪动一次。栽种白菜苗时，要剪除或者用手拧掉菜叶，保留叶柄和白菜心叶，减少白菜叶子养分蒸发，促移栽后的白菜苗侧根生长，更便于成活。
2.按行距人工隆起小高畦：白菜移栽后，浇水灌溉的，要把白菜栽种在小畦顶，防止泥水淤了白菜心叶。
3.中耕除草：白菜苗定植后，及时中耕锄草一次，当白菜叶长满行间，杂草就无法生长，不再用锄草。
4.卷心期追肥：在大白菜卷心期追肥，肥水管理一定要跟上。
5.病虫害防治：
1）蔬菜种植基地很少有农户露地种植冬储大白菜。因此冬储大白菜多是前茬瓜类作物，又因为冬储大白菜属于顺应自然季节种植，包心期天气凉爽，不利于病菌传播，因此病害不严重。
2）大白菜虫害主要有菜蚜和菜青虫小菜蛾。
菜蚜可用氧乐果或者吡虫啉类防治。
特别推荐：小菜蛾和菜青虫是危害大白菜的两种顽固性害虫。这两类害虫对传统的菊酯类农药抗药性强。经过菜农多年试验：在大白菜卷心前，间隔三天连续喷施“BT”生物杀虫剂100倍液，可防治大白菜整个生育期没菜青虫和小菜蛾危害。“BT”生物杀虫剂无毒无公害无残留，在大白菜和甘蓝类蔬菜喷施防治菜青虫小菜蛾有特效。
冬储大白菜，在小雪节气到来时，根据天气预报，尽量延迟收获，故意让白菜被适当霜冻。
一，窖藏
在地里或者院里挖一个深窖，留上通风口，把收获的冬储大白菜码放进菜窖里。
二、坑藏
在田间或者庭院，根据白菜储量，挖东西方向长条坑，坑深度标准，白菜放进去不露头为准，挖出的土放在坑北面，挡北风。大雪过后，根据天气情况，用棚膜覆盖，加草帘等防止白菜被冻伤。
三、干储
白菜收获后，先垛在田间，夜间用塑料棚膜覆盖，覆盖一周后，选择晴好天气，掀开白菜垛，晾晒，致使白菜表面叶子脱水后，码放到家里不上冻的地方。或者码放在向阳的墙根，然后棚膜覆盖，外盖棉被。要勤查看，不能被冻也不能伤热。
总结：冬储大白菜看似种植简单，其实要种好，每一个细节都要做好。本文分享的冬储大白菜种植纯属老农经验，尤其用“BT”生物杀虫剂，是在菜农试验中发现的。危害白菜类和甘蓝类的菜青虫小菜蛾对“BT”生物杀虫剂没有抗性，并且无毒无公害。您有啥建议，请留言，我们一起分享讨论科技种田这些事儿。