题记：探店之风，兴于何时不知道，道理却明白，源于美食，起于名人，引爆于《舌尖上的中国》，爆发于抖音短视频等自媒体。古老的“饭托”终于修成正果，成为一门正式的社会职业。只要你有门道，就有饭店请你去吃吃喝喝，随手拍几张照片，回家套路一篇文章发出去，佣金就有了。不要小看这个毛收入，养活一家人不是问题，而且没投资，没风险，白吃白喝，比起绝大多数一线打工的待遇强了许多。
探店之风：源于见不得光的“饭托”
“饭托”曾是个见光死的行为，行当都算不上，因为自身都透着下贱，骗人的勾当。至今还有人用“饭托”去贬称探店人。
2017年上海一家店被网红剧迷疯狂探店打卡
——“饭托”自古有之。大诗人杜甫就是个饭托。
“饭托”一词确实暗含贬义，大白话说就是骗饭吃，为自己骗饭吃，为饭店骗人来吃饭。这种“骗”，指的却是现在，古时候却不是这样的。譬如唐代诗圣杜甫（712-770年）的一生中，就有很多当饭托的经历。他本才华盖世，还出身名门，是杜审言的亲孙子，但却命运不济，丧家犬一样，一辈子走不出霉运。空怀济世经邦梦想，穷困潦倒养不活妻儿，酒都没得喝，饭也吃不饱，只能屈躬卑膝，去达官贵人宴席写文赞美，换得一顿酒饭。临到末了，还是一顿饱食撑死，终年59岁。他的《丽人行》，就可以看成一篇极妙的探店诗文，赞美杨丞相府的一次踏春活动。
三月三日天气新，长安水边多丽人。态浓意远淑且真，肌理细腻骨肉匀。绣罗衣裳照暮春，蹙金孔雀银麒麟。头上何所有？翠微盍叶垂鬓唇。背后何所见？珠压腰衱稳称身。就中云幕椒房亲，赐名大国虢与秦。紫驼之峰出翠釜，水精之盘行素鳞。犀箸厌饫久未下，鸾刀缕切空纷纶。黄门飞鞚不动尘，御厨络绎送八珍。箫鼓哀吟感鬼神，宾从杂遝实要津。后来鞍马何逡巡，当轩下马入锦茵。杨花雪落覆白苹，青鸟飞去衔红巾。炙手可热势绝伦，慎莫近前丞相嗔！
诗中的美食，都是当朝顶级珍品，非杨贵妃兄妹三人权势能享受得起。
——饭托是探店的市井衍生品。
从杜甫的经历看到，饭托并非贬义，只是一种谋生手段，你有那水平，能把吃喝的人说的高兴了，自然会赏你一顿酒饭。双方也是扯平，谁不欠谁。像杜甫那样，食客依着杜甫诗歌的名气，找到他来宴席捧场，朋友面前就很有面子。杜甫百无聊赖，又不会做生意挣钱，还饿着肚子，当然会如约而至，极尽赞美之词。于是，主人的面子有了，杜甫肚子整饱了。后来就有精明的商家从中发现契机，借此名人大腕的名气，传播自己的名声。譬如香港四大才子之一的蔡澜先生，原本内地没多少人知道他，自从当上《舌尖上的中国》总顾问，成了饮食业界的香饽饽，多少饭店能以请到他光顾吃一顿为荣耀，漫说很多花钱都请不到的。这种做法，现在叫做探店。
——饭托是饭店业传统的推广形式。
由此，饭店业就有了自己独特的推广模式，和其他行业不一样。道理也很简单，民以食为天，不论你贵为天子，还是贱为乞丐，都要每天吃饭。惟吃饭最为贴近生活。人与人的影响程度大不同，你说你的饭菜好，还要食客说好，都来吃你的，生意才会兴隆赚钱。所以自己吆喝不行，得别人帮你吆喝，名人吆喝。譬如酥鱼，圣旨骨酥鱼是宋太祖赵匡胤吃了说好，还专门下道圣旨，所以大卖几百年。如果是如今荥阳面条哥吆喝，喊破嗓子都没用，没人听你的。浙江绍兴酥鱼的历史更悠久，也有皇帝赞美，可是康熙皇帝只是赞美，并没有赵皇帝那样下圣旨，所以就不如圣旨骨酥鱼的名气大。
历史上唯一一个为道菜下圣旨的皇帝
探店之险：玩好了是利，玩砸了是险。
就这样，饭托也好，探店也罢，作为饮食业的一种生态，千百年来实际的存在着，自然无演化。但是到了上世纪八十年代，市场却催生出了业态雏形，成为谋生的方式，当时的时尚说法叫“捞外快”。或许是饭店老板的精明，先是明星大腕，或是地方名人，请来吃饭、题字、留影，借此提高名气。接着就有了普通人的进入，逐渐有了业态化。到自媒体开始爆发的近十年，探店俨然成长为一个真正的社会行业，从业者不仅能挣钱养活自己，养活家人，更可以成就事业发大财。
圣旨骨酥鱼
——有组织的团队探店活动。《舌尖上的中国》触发了探店商机。
沿用媒体推广的习惯模式，也利用了人们的惯性思维，靠官方或组织的信誉推广。典型的就是《舌尖上的中国》，本来是介绍不同地方的美食，扩大人们饮食视野，没想到意外的火了饭店，凡涉及的饭店火的一塌糊涂，都以能上《舌尖上的中国》为荣耀，颇有当年皇帝光顾题词般的荣耀。
于是，触动了巨大的市场商机。各大媒体平台，纷纷仿效，开发专业领域和竞赛活动。大平台频繁组织全国范围的探店活动，小平台不甘落后，在自己的一亩三分地搞得风生水起。旅游、饮食业更是机不可失，地方政府不甘寂寞的介入，最终促使业态火爆。各地迅速自发形成不同形式的自媒体探店组织，仅郑州市，这样名不见经传却活跃在市区范围大小饭店，甚至早点摊点的探店组织就多到数不清。原由很简单，因为都有钱赚。
——“超级饭托”小美女，49公斤体重，一顿能吃8斤米饭。
网红是火爆探店行业的主力军。尤其是涌现出了和日本相扑运动员极具反差的超级吃货。都知道相扑运动员靠体重压倒对方，所以，拼命的吃饭，每天要吃十倍于正常人的热量，把自己吃到百公斤级，最重400公斤。
可是一个1992年出生的四川女孩，体重只有49.65公斤，却在众目睽睽之下，不要菜，一顿吃下8斤米饭，一下子爆红网络。这个女孩就是密子君，爆红三个月就赢得220万粉丝，视频播放量17亿，第一次让5000年中国文化找不到合适的文词来形容她。因为她做的事情统统超乎人们的料想之外，除了意外还是意外。譬如在汪涵主持的一期《天天向上》节目中，一次吃下88碗面，还有一次吃了50斤小龙虾。任谁也想不通，这么个娇小的美人儿，是怎么吃下肚的，肚子又是怎么装得下的，吃了那么多是不是拉的很多？更有甚者，吃这么多为何不发胖，对身体伤害有多大，等等各种想不通。
——自媒体成了赚钱最轻松的职业。
每日里好吃好喝，不仅不要钱，饭店还倒给钱。这样的职业很有诱惑力，尤其是对职业尚无着落、不服当下报酬环境、又有一技之长的人。当然，流行几十年的快餐文化，也终于熬成了探店文化主流价值观。这些自媒体目的非常清楚，就是挣钱。所以，写不几篇文章，有了几个粉丝，就迫不及待的开店、推广、卖货。探店就更直接了，我眼见着一个伙计，开始看他在头条频繁发信息，每天要吃多少早餐店，全市区450平方公里来回跑遍，哪来恁大劲。后来才明白过来，他是在探店。靠着勤劳和满篇的地方口语，不到一年修成大V，有了自己的客户群，当然也有了可观的收入。
——那些一夜爆红、一夜云散的被探店火爆的美食，种草群众齐声感叹“伤不起”。
举三个例子：
泡面小食堂。几块钱的方便面都吃了多少年无异议，偏要去吃4、50元一碗的泡面小食堂，还排大队等吃。说缴智商税嫌小，不说又憋屈。
西安永兴坊摔碗酒。喝酒不喝酒都要体验当土匪的豪气，喝了酒把碗一摔，妈的一辈子的晦气都随酒碗烟消云散。
抖音番茄饭。电饭煲蒸米饭里放个番茄，饭熟了把同步蒸熟的番茄直接拌里面。这道所谓的美食就不是只收吃饭智商税，顺带着把做饭的智商税也收了。
可是这些看着不靠谱的美食，出现时却火得一塌糊涂，点赞都在百万以上。我在头条忙活图文快3年，阅读过千万的有几篇，可是单篇点赞上万的都没有。不敢比啊。
——李子柒的硬伤：后台的仙女，前台的大妈。
李子柒的出现，简直是网络世界的一阵清风，完全的芸芸众生里的小仙女，很快赢得全世界的关注和欣赏。最后还是耐不住寂寞，走进市场，上了前台。于是，真实的一面暴露无遗。节目评委都不知所措，做的菜怎么这么难吃？还是我们的小仙女吗？
探店之殇：免费的午餐还能吃多久？行业呼唤规范化。
说白了，由饭托升级探店，地下生意到公开职业，事物的实质并没什么变化，起码目前的行业状态是这样子，饮食业处在瓶颈期，都在渡劫。传统的商业推广投入太大，掏不起那广告费用，只有自媒体的软性推广还可以承受。但是，从目前发展状态看，这款看似免费的午餐已经不是那么好吃了。现实正在这样告诉我们：
富态的密子君
——你以为轻松的入行，其实付出的代价很大，不能承受的生命之重。
前面说到的密子君，看着吃喝风光无限，也挣得盆满钵满，可是背后的心酸何人知？只有自己知道。不说别的，每天吃下去那么一大堆美食，超多的营养怎么吸收还不提，仅仅泥石流样的出恭情景就不敢想象。如今也终于吃胖，犯了美女大忌，于是传言靠打瘦脸针维持形象。不管怎么说，这样用生命吃喝的结果都不会怎么好，但愿小美女将来不后悔。
再说个日本小美女，美女大胃王萌梓，40公斤体重，在一次《火力全开大胃王》节目中夺得冠军，网曝她的一组对照X光片，吃进去10公斤拉面后，胃部占满腹腔，从胸部到耻骨部。还有个韩国小姑娘，是大胃王里很实在的一位吃货，每次都要吃10几斤食物，很快把自己吃到240多斤。这样吃法对身体和寿命会有什么样的结果，目前还不得而知，可是看看相扑运动员，多少会有不好的预感。
——探店人的专业素质直接影响行业信誉。
很明显的事实，当下探店行业队伍里，并没有什么专业人士。包括中央电视台经济频道的美食节目，不是在做严谨的美食专业内容，完全是娱乐化操作。找来的专业大厨只能充当配角，还挂个“特级厨师”的牌子。要知道我们的厨师行业没有“特级厨师”职称。至于满大街的自媒体探店，更像热火的闹剧，发文发视频，介绍的店名不错，说到厨艺菜谱就满篇外行话。这样的推广效果可想而知。即便是平台知名大V，也是笑话不断，7月初就有一个“调肉馅先打水还是先调味”的问题讨论，结果知名大V的回答获奖，可他的回答恰恰错了。这样的从业素质，直接的影响着行业的商业信誉，质疑声不断。看头条很多文章后面的评论，最典型的就是“这个说能吃那个说不能吃我到底要听谁的”。
——饭店对探店效果的质疑，呼唤行业标准。
其实真正吃不住的是饮食业，是饭店，因为他们是买单员。全行业的付出，包括媒体平台、探店组织和个人，探店所有费用都是饭店支撑着。有付出就要有回报，可是回报并不理想，很不理想。原本不指望像上海的阿大葱油饼那样火爆，人家是世界知名媒体BBC探的店，搞得全世界都知道。只希望能像《舌尖上的中国》那样，探一家火一家就行，哪怕火一阵子也好。可是实际情况令人郁闷，吃也吃了，喝也喝了，钱也给了，结果大都是石头扔到井里，咕咚一声算完了。