3月别错过此菜，4元一斤，杀菌又消炎，家人要多吃！
说起四季豆，在东方文化里它又被称为“福豆”，谐音是“福寿”，寓意福寿安康、延年益寿。这菜在我家，是招待客人必吃的一道菜。四季豆的说法还不仅是代表着这些，就像4个豆儿的四季豆代表着四季平安，3个豆的四季豆代表着“福、禄、寿。2颗豆子则代表母子平安。菏泽当地很多怀孕的准妈妈都会佩戴一些2个豆荚的玉佩或者其他装饰来保佑自己母子平安。四季豆我们当地也叫做“芸豆”，芸豆多热炒或者焖面，你吃过这凉拌的吃法吗？做的时候多这1步，爽脆又健康，百吃不腻！
说起芸豆，我们当地4元一斤左右，它因为含有大量的抗氧化剂以及胡萝卜素，抗氧化、防感染，是很好的“消炎”食材，食疗效果很好。一些关节发炎的人群多吃芸豆很好！除此之外，芸豆还能使血糖生成指数降低，尿糖高的人群也很适合食用。除此之外，芸豆又是微量元素钾以及镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担，一些年龄大的人群更要多吃。
买芸豆的时候，一定要选择新鲜脆嫩的豆荚，不要买老的，因为芸豆两头以及豆筋含皂素较多，必须要摘去豆筋之后再食用。而且做菜的时候，一定要熟透才可以吃，以免造成食物中毒。现在，很多食堂或者做大锅菜的地方很少能见到芸豆做的菜品，因为芸豆在锅里大量烹饪，如果受热不均匀，最容易引起食物中毒，所以在家食用的时候，可以选择过水焯或者过油炸之后再做菜，就会避免这种情况了！今天分享给大家一道爽脆有安全的吃法，保证减肥又好吃，百吃不腻！赶紧学起来吧！
【凉拌芸豆】
【食材】：芸豆1把、大蒜5瓣、香菜1颗、小葱1颗、小米椒3个、生抽1勺、香油0.5勺、陈醋1勺、食盐0.5勺。
做法
第一步：芸豆买的时候选择这种细长脆嫩的，首先摘去豆筋，然后清洗干净控水。
第二步：炒锅放入适量食用油，烧至7成热以后，把控干净水的芸豆放进锅里过油炸，这一步骤小心油溅出来，可以盖上锅盖，炸至表面起皱就熟透了。
第三步：炸好的芸豆捞出来控油，然后放进凉水里泡一会。过凉水一是爽脆，二是去腻。
第四步：准备好辅料：小葱切碎、大蒜切片、小米椒切碎、香菜切段。
第五步：准备调料：生抽、陈醋、香油、食盐，搅拌至食盐融化。
第六步：把辅料全部放上，然后把调拌好的料汁均匀的淋上，吃的时候拌匀就好啦！减肥又美味！
宋宋心得：
- 预防四季豆（芸豆）食物中毒的方法很简单，只需要把它煮熟就可以啦！
- 买四季豆（芸豆）要选择鲜嫩的，吃的时候一定要摘去两头的豆筋，因为豆筋富含皂素，容易食物中毒。
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