在我家有一道菜是一年四季经常出现在餐桌上的，它就是芹菜炒香菇。儿子对这道菜情有独钟，一周至少要吃两次，怎么吃都吃不腻。芹菜的品种不同，做出来的味道也稍加不同。山野芹，鲍芹，西芹，菠萝脆，这些都是本地比较常见的芹菜品种。山野芹的香味比较浓郁，口感脆嫩爽口，在这些芹菜品种中炒出来的味道也是最香的。
芹菜是我家非常喜欢的一种蔬菜，它带有一股特殊的清香味儿，具有开胃提神的作用。既可以用来热炒，又能凉拌，深受老百姓的喜欢。研究表明芹菜具有很好的药用价值，利尿消肿，平肝降压，芹菜中含有的高纤维还具有防癌抗癌的功效，对于高血压病也有辅助治疗的作用。
香菇是是一种非常大众化的菌类，它的味道鲜美，香气扑鼻，营养非常丰富，素来就有“菇中之王”，“蔬菜之冠”，“植物皇后”的美称。经常食用香菇可以提高身体的免疫功能，此外香菇还具有防癌抗癌，降胆固醇，降血脂等功效。很多朋友在做香菇的时候总会有一个困扰，香菇太干了，炒起来容易糊锅。对于这种情况您可以小火慢炒，等香菇炒出水了就不会糊锅了，其次炒之前可以将香菇焯一下水，问题就解决了。
夏天没有食欲吃点这菜，能够促进胃液分泌，起到增加食欲的作用。芹菜还有一个非常好的作用，那就是可以起到减肥的作用，对于女性朋友们来说多吃芹菜既不会让我们在减肥当中觉得饿，还可以促进肠胃的蠕动，排除体内的毒素。多吃芹菜还可以清除内热，从而起到舒肝明目的作用。多吃芹菜对我们的身体大有益处，喜欢的朋友一起来试试吧。下面就和大家分享一下芹菜炒香菇的具体做法。
【芹菜炒香菇】
准备食材：芹菜一把，香菇四朵，胡萝卜半个，猪肉一小块，生姜两片，盐适量，生抽小半勺，花生油适量
制作步骤：
1、将所有的主食材准备好，芹菜洗净后切成段儿备用，胡萝卜切薄片，香菇洗干净，将香菇蒂去掉。
2、锅中放入清水烧开，将香菇切成片放入锅中焯一下水。香菇片捞出来，控干水分备用。
3、首先将铁锅烧热，往锅中放入适量的花生油，将猪肉片放入锅中，翻炒至颜色变白，接着放入姜丝翻炒均匀，然后将猪肉盛出来备用。
4、炒猪肉的底油留在锅内，再添少许油，放入胡萝卜片炒至变软。
5、将芹菜和香菇放入锅中，改成大火翻炒两分钟。
6、最后将炒好的猪肉片放入锅中翻炒均匀，根据个人的口味调入适量的盐，放入小半勺生抽，炒匀后即可出锅。
7、家人很喜欢的一道家常菜，清香爽口，非常下饭。
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