夏天最大的好处是各种蔬菜水果大量上市，蔬菜价格是一年中较便宜的，现在上市的蔬菜中，秋葵价格比其它季节就便宜许多，只有4元/斤。秋葵是很有营养的一种蔬菜，所以常买点用来做菜吃，能增强体质。
秋葵富含锌和硒等微量元素，对增强身体免疫力有帮助，尤其是里面的籽和粘液更具有独特的保健功能。
秋葵上市在夏季，大概在6月底的时候，此时口感脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，可以用来凉拌，也可以用来清炒，是南方餐桌上的常见的家常菜。
今天和大家分享一个用秋葵做的一道家常菜，简单好做，下锅只要2分钟，成本几块钱营养却很高的一道家常菜。感兴趣的就一起来看看吧。
【秋葵洋葱鸡蛋】
准备食材：秋葵300克 洋葱 1个 鸡蛋3个 红辣椒适量
准备调料：植物油 盐 胡椒粉 生抽 鸡精
制作步骤：
1.秋葵洗净后放入沸水里焯一下，然后捞出来过凉水。
2.洋葱去掉外皮洗净后切成细丝，辣椒切成细丝，姜切成丝备用。
3.焯过水的秋葵去掉根部，切成小段。
4.锅里放入适量油，油烧六成热时倒入搅拌好的鸡蛋液，鸡蛋液成型后用锅铲铲碎，然后盛出来装入碗中。
5.锅里留有底油，放入生姜丝炒香，放入洋葱翻炒。
6.洋葱炒软后放入辣椒，秋葵翻炒片刻，放入适量的生抽炒匀。
7.放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，放入适量胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。
8.秋葵洋葱鸡蛋做好了，装入盘中可以开饭了。
小贴士：
1.秋葵焯过水后下锅炒，能保持秋葵的脆嫩。
2.秋葵的粘液有营养，秋葵先洗后切，切好后直接下锅炒，避免减少营养损失。
3.喜欢吃辣的就用小米椒来炒，小米椒辣味重。