热干面，湖北武汉最出名的小吃之一，与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为中国五大名面。
热干面风味独特，历史悠久，起源于三十年代初期。
清朝《汉口竹枝词》有记载：“三天过早异平常，一顿狼餐饭可忘。切面豆丝干线粉，鱼餐圆子滚鸡汤。”后人为了延续前人切面的做法，在此基础上再不断地发挥创新，最终诞生了极具特色的热干面，同时也发展出像“蔡林记”、“蔡明伟”、“文食肆”等诸多优秀的热干面品牌。
热干面以其“爽而劲道、黄而油润、香而鲜美”著称，每一个尝过那口浓香面条的人，都会对其念念不忘。刚出锅的热腾腾的面条，淋上芝麻酱等辅助材料，三转九拌间，每一根面条上都裹满了香浓的酱料，浓郁绵厚，唇齿留香，三五口下去，好吃过瘾根本就停不下来。
热干面既不同于凉面，又不同于汤面，一碗美味的热干面，需要诸多事先的加工。
比如热干面的面条，就是要事先煮熟，而后摊在案板上，再用刷子均匀的刷上食用油，然后用手不断的抖匀，这就是“掸面”，掸过的面一定要放在阴凉处，进行四小时的晾晒，这样做出来的热干面爽滑有筋道、色泽黄而油润。
面条事先准备好之后，出餐时热水烫5-10秒，倒入碗中，再淋上秘制芝麻酱，点缀一些细香葱、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等辅助材料，此时面条纤细爽滑有筋道，酱汁香浓味美，色泽黄而油润，看起来就会令人胃口大开，吃起来一口爆香爽歪歪。
吃热干面面时，如果放几滴香醋，口味会更加美味，如果喜欢吃辣，再放上几许油辣子，趁热把面拌匀，辣椒的香味与芝麻酱全都糊在面上，这样的热干面香气扑鼻，让人欲罢不能。
面食在全国范围内都非常的盛行，无论是南方还是北方，对面食都非常喜爱。可是在保定，如果想吃一碗正宗的武汉热干面有多难呢？
从保定到武汉，再从武汉到到保定，有2400多公里，至少需要花费600块钱的火车票以及24个小时车程，或者至少需要12个小时的车程以及1000块钱的动车票。
今天，笔者就推荐一家，藏在胡同里的地道热干面馆子：文食肆热干面，老板是地地道道的湖北人，听说做热干面都已经有三代人了。让你不去到武汉，也可以享受独特的武汉传统美食热干面了。
文食肆热干面与一般的热干面馆不同，其用料极为考究。
面条选自湖北西北部加工的精面粉制作，长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。
秘制配方的芝麻酱原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。
热干面的魅力，全靠芝麻酱撑起来，刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面的秘制芝麻酱，三转九拌间，我都已经忍不住在吞口水了。每一根面条上都裹满了香浓的酱料，浓郁绵厚，唇齿留香，吸溜吸溜、扑哧扑哧，大口吐露着吃，三五口下去，让人回味无穷，好吃过瘾根本就停不下来。而且她家所有的原料都是老板从武汉运过来的，主打的就是原汁原味的武汉特色美食。
结语：如果你去湖北旅游，一定要尝尝热干面这道美食，如果你家旁边有家文食肆热干面，那也不妨一试，相信你一定会爱上它的。