被人当垃圾扔掉的菜叶，我把它当宝贝，做成营养早餐，全家都爱

在江南，三月吃竹笋，四月吃莴笋，这几天正是莴笋上市的时候，菜场上见到最多的就是莴笋了，也是这个季节百姓餐桌上出现最多的蔬菜之一。莴笋营养非常丰富，是一种高钾低钠的蔬菜，还有大量的植物纤维素，可促进肠胃蠕动，有“春令莴笋似黄金”一说，可见它的营养不一般，被称作是春天里的“千金菜”。

莴笋吃起来清爽脆嫩，许多人喜欢吃，可是大多数人在吃莴笋的时候只吃莴笋的茎，而把莴笋叶扔掉，实在是太可惜了，因为，莴笋中的营养尤其是维生素类的营养主要是在莴笋叶里，莴笋叶里的维生素比茎要高5-6倍，而且含有大量的钙，所以，以后吃莴笋的时候千万不要把莴笋叶扔了。

莴笋叶口感脆嫩，入口微苦后回甘，被许多人当垃圾扔掉的莴笋叶我却把它当宝贝，简单一炒或者凉拌都很好吃，这次就把莴笋叶用来做了早餐饼，清香柔软，比馒头包子好吃，比油条大饼营养，做法也很简单，一起来看看吧！

【莴笋叶鸡蛋饼】

【材料】：莴笋叶1把，鸡蛋2个，胡萝卜1小段，面粉200克，盐适量，油适量

【做法】：1、准备好材料，莴笋叶1把，鸡蛋2个，胡萝卜1小段，面粉200克。

2、先把莴笋叶清洗干净，切碎后放入容器中加少许盐腌制10分钟。

3、胡萝卜清洗干净去掉皮后切成小丁。

4、把腌好的莴笋叶挤干水分和胡萝卜丁一起放入面粉中。

5、拌匀后加打入2个鸡蛋，加入适量盐后一起搅拌均匀。

6、再加入适量水，拌成稍稠的面糊，静置一会儿。

7、锅中倒入适量油，油热后舀入1勺面糊，摊成圆饼。

8、一面煎好后翻面煎另一面，煎至两面都呈金黄色后取出。

9、营养丰富，柔软又清香的莴笋叶鸡蛋饼，用来当早餐饼，全家都喜欢吃。

【小贴士】：

1、莴笋叶可根据个人喜欢和面粉的多少加。

2、莴笋叶先用盐腌制一下可以去掉莴笋叶中的苦味还可以使颜色更加翠绿。或者把莴笋叶放在开水中焯下水，也可以去掉些苦味。

3、做这个煎饼，水量不用很大，只要拌成稍能流动的状态就可以。

4、下锅煎的时候，火候不要大，不然煎出来的饼颜色不好看还易糊锅。

这菜全身都是宝，许多人把营养当垃圾扔掉，不懂吃太可惜了，喜欢的可以试试哦

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