人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

不管是招待客人，还是自己在家吃饭，没有点荤菜，总觉得缺点什么。如果去吃宴席，没有鸡鸭鱼肉，一定会觉得这个东家很小气。其实吃肉自古就有之，只不过在不同的阶段，食用的肉类也不一样，比如说猪肉，直到宋朝的大文豪苏轼做出了方块肉，才被人熟知，到了明朝，才真正登上了大雅之堂。

在袁枚的《随园食单》中，已经将猪单独列为《特牲单》叙述：“猪用最多，可称’广大教主’。宜古人有特豚馈食之礼。”在他的介绍中，与猪肉相关的有43道菜，其中有红煨肉三法、白煨肉、油灼肉等。但是这些做法毕竟有其局限性，人们在家并不好操作。那不如看看最简单的做法，如何炒猪肉。

炒肉片时，要不要腌制？记住这个要点，炒出的肉鲜香爽口没腥味。很多人一提到炒肉片就觉得硬，要腌制，事实除了腌制还有很多的细节需要讲究。当你用的肉有肥的时候，一定不要腌制，不然肉腥味会很重，另外如果是纯瘦肉，你可以腌制，也可以不用腌，但是最重要的一个点就是，肉切好以后一定不要沾水，否则炒出来的肉水气会很重，大大的影响成菜的质量和口感。炒肉片时，要不要腌制？记住了这个要点以后，炒出来的肉就会鲜香爽口没没腥味。一起试试吧！

【香葱肉片】

食材：猪肉280克、青辣椒2个、香葱一大把；植物油、盐、生抽、老抽、白糖、少许的味精

烹饪方法：

1、猪肉清洗干净，用厨房纸把它擦干净，然后放入砧板中，把它切成薄片，切完以后就不要再让肉接触到水了。

2、青辣椒2个冲洗干净，香葱去掉老叶洗干净，把它切成段，青辣椒切斜刀，放入提前准备的大碗中。

3、锅中放入植物油，把猪肉放进去开始炒，炒的时候颜色变深即可，不要炒的太久，不然口感会便硬。

4、倒入碗中的香葱还有青辣椒块一同翻炒，我用的这种青辣椒，辣度比较的低，不适合炒的太久。

5、开始进行调味，放入盐少许的生抽还有老抽调底色，再放入白糖，最后放入少许的味精提鲜，把菜肴翻炒均匀。

6、关火出锅，把香葱肉片装入大碗中，一道营养简单的下饭菜就制作完成了，鲜香爽口，猪肉一点腥味都没有。

食刻tip：

1、肉片腌不腌制其实关系不大，主要是切好以后，不能让它沾着水，不然炒出来，肉不香不说，还硬不好吃。

2、香葱肉片，是我们本地经常吃的一道菜，相比其它地方的肉，本地的肉，更软而且脂肪含量高，所以更适合直接炒。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【香葱炒肉片】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！