这是2019年
王小团分享的第101篇原创文章
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今天，来说说普洱茶的陈化。
江湖上传言，普洱茶的保存，很简单，随便放，不用密封。只要在家里随便找个地方放了，等到一段时间后，茶的品质就自然形成。
甚至还有说法：普洱茶适合存放在湿度超过80%的环境里，这样存出来的普洱茶，陈化快，效果好。茶汤才会橙红透亮的效果，茶才会好喝。
呃……
脑补了一下湿度超过80%的空气。
兴许，生活在长江流域的朋友，感同身受。空气湿度超过80%，湿度相当大，墙面渗水，家具发霉，衣服有霉味。
长期生活在湿度如此高的环境下，人都会发霉。
更不必说茶。
如果将普洱茶存在湿度过高的环境下，茶可是很容易就变质。
那为什么还会有人提倡，要把普洱茶存在高温高湿的环境下？
普洱茶，存在高温高湿环境下，是揠苗助长
普洱茶存在高温高湿的环境下，其实是一大谬论，其心可居。
高温与高湿，从某些层面来说，的确可以加速普洱茶的陈化，想当年，香港茶商所使用的地仓陈化，正是借用了高温高湿的优势。
高温与高湿状态下，微生物能够大量生成，累积。这些微生物的存在，能加速普洱茶内在物质的分解、生成。
故而，原本味道比较刺激的茶，经过微生物的分解，变得会更加柔和，甘醇，顺滑，细腻。
并且，这些口感能够被大多数茶客接受。
在香甜顺口和稍有刺激感，微有苦涩味的茶汤之间，大家还是会趋向于选择前者。
这是味蕾的选择。
同时高温高湿的状态下，普洱茶的颜色还会快速发生变化。
茶黄素和茶红素，能够在短时间内大量积累，形成，普洱茶呢，也会在最短的时间内，拥有老茶的颜色与样貌。
然，高温与高湿的环境，也会带来诸多后遗症。
比如，因为环境湿度，温度过高，容易导致霉菌的生成。
这些霉菌，容易有异味，而普洱茶本身就有比较强烈的吸附性，将普洱茶长时间存放于此，与异味为伍，茶自然失去本身的香味，不再是那清爽，清纯的香味。
这对于品质而言，是一大损害。
与此同时，高温高湿下的普洱茶，可能会存在做旧的嫌疑。
比如溶洞做旧，就是业内公开的秘密。通过一个相对潮湿高温的环境，普洱茶的年份偷天换日。
原本的新茶，也能在短时间内，拥有比较老的年份。
此为做旧。
但这种茶，实则没有老茶的筋骨与风韵，只不过是徒有其表罢了。
说句真心话，普洱茶存放，真的不太适合温度与湿度过高的环境。
正常的普洱茶保存，该怎么做？
茶山实地走访，老班章、易武茶农的做法，可借鉴。
尤其是家庭存茶，没有特别专业的仓储设备，更要趋利避害，选择适合普洱茶的保存法。
普洱茶的保存，其实不难，也不必大费周章买紫砂罐、陶罐，纸箱和塑料袋密封好即可。
那些精美的紫砂罐、陶罐，多数是茶叶店里买来装饰门面用的，对于长期存茶而言，未必就一定比纸箱强。
可能紫砂罐和陶罐，还比不上纸箱实用。
厚实，干燥，无异味的纸箱，能轻松地堆叠在一起，互不影响。还能解决仓储空间的问题。若是用紫砂罐存放，容量有限，还要小心摆放，要是一不小心，打碎了，存茶又要从头来过。
其实我们把存普洱茶，都想的太复杂。
家庭存放普洱茶，纸箱、塑料袋即可。
散茶保存，将散茶装在塑料袋中，用绳子密封好袋口。
再将塑料袋放到纸箱里，用透明胶密封好，万事大吉。
存饼茶，则不必将外层的笋壳祛除，原样保留，将散茶保存法进行复制，塑料袋纸箱配合使用，密封好即可。
有的茶友问了：你用纸箱存茶，不是都没有空气了，这普洱茶，还怎么陈化？怎么会越存越香呢？
这又是一大误区。
纸箱存茶，其实也能给茶叶留下足够多的空气。
咱们也别把空气想的太脆弱，空气，那可是无孔不入，看似密封的纸箱，其实仍旧有空气能够进入。
要想彻底没有空气，那是真空状态。
当然，真空状态，并不是存茶的常态。
所以呢，完全不必担心纸箱里没空气，茶叶没法正常转化。
更何况，普洱茶越存越香，是基于茶叶没有变质的前提下。
要普洱茶不变质，水汽是头号敌人。
所谓的随便放在空气中就能陈化，完全是背离了茶叶存放的基本要求。
水汽，它就像是魔鬼的手，能够扼杀茶叶品质。
所谓的霉菌超标，其实就是因为没有注意水汽的控制，导致茶叶中吸收了过量的水分，这些水分残留在茶叶中，使得霉菌繁殖，破坏茶品质。
就连老班章的茶农都说，有霉味茶，我是不喝的。
茶农们自己存茶，长期存放的茶叶，纸箱的缝隙会用透明胶密密贴牢，不留一丝小口，不给水分一丝一毫进入的机会。
甚至于还会给茶叶找一个相对干燥的环境，不让水汽伤害茶叶品质。
故而，纸箱、塑料袋的密封保存，是万全之策。
茶叶的保存，殊途同归。
看似对存茶最不挑剔的普洱茶，其实也充满学问。
规避水汽，异味，光线，高温，强氧等，自古以来，就是存茶的要点。
喜温燥而恶冷湿，喜清凉而恶蒸郁，宜清独而忌香臭。
存普洱茶，密封严实，并不影响它的陈化。
只要品质足够好，工艺没问题，普洱茶照样能实现越陈越香！
全文完！
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