近日，中英两国科学家组成的研究小组对小鼠摄入蔗糖的形态与其体重情况的关联性进行了研究。研究结果表明，在食物中添加液体形态的蔗糖比固体形态的蔗糖对小鼠热量摄入和体重的影响更大。
研究负责人英国阿伯丁大学生物与环境科学学院的约翰·斯皮克曼教授表示：“含糖饮料的摄入是导致肥胖的关键因素。在我们的实验中，小鼠被分为液体蔗糖摄入组与固体蔗糖摄入组，两组小鼠摄入的蔗糖可产生的热量均为最适膳食热量的73%。同时，每只被测小鼠的体重、体脂、摄入热量和能量消耗都被精密地记录。”
研究结果表明，液体蔗糖摄入组的小鼠虽然消耗更多的热量，但也会增加更多的体重与体脂。相比之下，固体蔗糖摄入组小鼠只通过食物颗粒摄入了与液体蔗糖摄入组小鼠相同水平的蔗糖，同时饮用普通水，但就身体状况而言，比液体蔗糖摄入组的小鼠更瘦且代谢更健康。由于摄入液体蔗糖会使小鼠增加较多的体脂，导致其身体对葡萄糖的耐受性和对胰岛素的敏感性降低，而这两者都是患糖尿病风险升高的标志。
斯皮克曼教授表示：“如果人体摄入的蔗糖，因其形态不同而产生的热量差异与小鼠实验相似，那么含糖饮料摄入与肥胖的关联性应该开始得到人们的警惕。”
编译/小时胖