跟着咖啡去旅行！这些惊喜小众“咖啡之国”不容错过

去问问任何一个咖啡师或咖啡专业人士，他们会告诉你，单从口味上讲，人类已经进入了咖啡的黄金时代。从开普敦到东京，世界各地的繁华街道上都涌现了一批新生代咖啡馆，专注于讲求品质、精磨细研的“精品咖啡”(specialty coffee)。

疫情期间，暂时还不方便出门。为了让大家无须跋涉就能领略这些咖啡中大咖的美好，Lonely Planet特意选取了6个美洲小众咖啡之国，为你带来当地独特的咖啡文化，最棒的咖啡馆和种植园，还有周边值得体验的活动噢！等疫情过去，记得把它们都提上旅行日程～

01.

巴西

Brazil

说到巴西，你会想到阳光，想到沙滩，想到桑巴，但估计不会想到咖啡。可是对于这个南美洲面积最大的国家来说，咖啡事实上已经渗入其方方面面——有人陶醉于精品意式浓缩咖啡，有人则会把甜腻的廉价速溶咖啡装在保温杯里畅饮。

巴西的咖啡消费量十分惊人，咖啡生产与咖啡消费之间的关系也十分复杂。虽然巴西是世界第一大咖啡生产国，全球超过30%的咖啡都来自这里。但和不少咖啡生产国一样，长久以来，大多数“好东西”都出口到了国外。随着2010年年初的经济飞跃，巴西精品咖啡的消费量也得以增长，在今天国内大型城市里，你都能品尝到超级给力的咖啡，这里的精品咖啡文化也开始兴盛起来。

马可·科米斯特(Marco Kerkmeester)在圣保罗一共开了6家咖啡馆，这家店位于贾丁斯区(Jardins)，是其中的旗舰店，也是圣保罗第一批精品咖啡馆，对咖啡感兴趣的你绝不可以错过这里主推的3款单豆。

一是“Cerrado de Minas”咖啡豆，经深度烘焙，醇厚度高；二是带有巧克力味的“Sul de Mi nas”，经轻度烘焙，有果香；三是酸度较高的“Mogi ana”，味道甜，口感顺滑，味道浓厚。其名称分别代表巴西3个重要且欣欣向荣的咖啡产区。如果不知如何挑选，也可以点一杯本店招牌“Blend Santo Grao”混豆咖啡，端到宽阔通透的室外就餐区，边喝边观赏人潮。

# 周边活动 #

· 圣保罗艺术博物馆(MASP) ·

www.masp.art.br

该博物馆拥有拉丁美洲规模最庞大的西方艺术收藏，位于Av Paulista，所在建筑由丽娜·博·巴尔迪（Lina Bo Bardi）于1968年操刀设计，堪称现代主义建筑的典范，造型令人惊艳。

· Casa Amarela ·

这家工艺品店也是个精彩的博物馆，里面有维拉斯-博阿斯(Villas-Boas)兄弟收藏的古代文物——他们曾深入亚马孙雨林进行探索，是欣古河(Xingu River)上游的土著部落第一次接触到的白人男性。

咖啡TIPS

如何用当地话点咖啡？Um cafezinho，por favor!

特色咖啡：意式浓缩。

咖啡搭配：奶酪木薯面包(Pão de queijo)。

小贴士：不要“自以为是”地点一杯卡布奇诺，因为巴西人喜欢往里面加巧克力、糖甚至是彩色糖浆。这里的牛奶咖啡(当地叫“café com leite”)和别处的卡布奇诺味道类似，可以作为替代品。

02.

哥伦比亚

República de Colombia

哥伦比亚和咖啡，“哥”俩“啡”常铁。用数据说话：这里是世界第三大咖啡生产国，每年出口超过80万吨的咖啡豆，也是世界上最大的阿拉比卡咖啡豆出口国。咖啡是这里绝对的王者，可惜，当你在哥伦比亚的早上喝咖啡的时候，口中的苦涩常常是来自心中的失落：此等咖啡大国的咖啡，怎么这么难喝？

原因是哥伦比亚绝大多数高品质咖啡都出口国外了，留给国内消费的多是“歪瓜裂枣”。美妙的咖啡体验虽然难以寻觅，却也不是找不到，不过喝法简单粗暴：装在保温瓶里，推着车在街上卖，黑咖啡叫“tinto”(意为“墨水”)，牛奶咖啡叫“peri co”(意为“彩色”)。国内各大城市里，Oma和Juan Valdez连锁咖啡馆更是随处可见。后者商标上那位牵着驴的胡安·瓦尔德斯(Juan Valdez；系虚构人物)曾被选为全世界最具辨识度的广告形象。

CAFÉ JESÚS MARTÍN

Carrera 6A No 6-14，Salento，Quindio

如果哥伦比亚国内咖啡圈“骨感”的现实令你极度渴望一杯好咖啡，请径直赶奔咖啡主产区“咖啡三角”。萨伦托(Salento)是该地区最古老的城市，街道两旁，色彩缤纷的建筑鳞次栉比，仿佛一排排糖果房子，这家咖啡馆便藏身其中，代表所有咖啡爱好者打响了一场咖啡的正义之战。

咖啡馆开业于2008年，店内散发着哥伦比亚特有的逍遥气息，墙上满眼都是五彩壁画，靠垫套是用装咖啡豆的口袋做的，咖啡台上方的跃层摆着几张桌子，还有熊、狗等造型的咖啡艺术品。来这里喝咖啡，最主要的收获就是能了解到各种咖啡豆的区别。咖啡师会把各种咖啡粉并列比较，让你知道这里的咖啡什么样，以及哥伦比亚其他地方的咖啡什么样。一定不要错过这里的咖啡品鉴测试，参加之后，有关咖啡的疑惑就会迎刃而解。

# 周边活动 #

· 科科拉谷 ·

Cocora Valley

美丽的科科拉谷可以步行或是骑马探索，眼前可见世界上最高的棕榈树品种：哥伦比亚的国树蜡棕榈。

· 国家咖啡公园 ·

National Coffee Park

一家以咖啡为主题的公园，怎能令人不爱？公园位于蒙特内格罗(Montenegro)，除了水上滑梯、过山车这种常见的玩意儿，还有一个咖啡博物馆和咖啡种植园。

咖啡TIPS

如何用当地话点咖啡? Me puede regalar un tinto/café，por favor.

特色咖啡：Tinto(黑咖啡)。

咖啡搭配：玉米饼(arepas)，炸面丸子(buñeulos)。

小贴士：别想去什么格调咖啡馆寻找那种浮夸的咖啡体验。在街头随便找一个咖啡推车，尝尝从保温瓶里倒出来的黑咖啡，这才叫地道。

03.

哥斯达黎加

La República de Costa Rica

提到哥斯达黎加的咖啡，就不得不提美味的哥斯达黎加式滴滤咖啡(café chorreador)。制作这种咖啡，需要用到一种像袜子一样的过滤袋(当地叫“bolsita”，意思是“小袋子”)，过滤袋一般要固定在一个木架上，将袋口撑开，里面放入咖啡粉，下面放好容器，往袋子里倒热水，通过滴滤形成咖啡。如今价格高昂、在讲求品质的咖啡师中间风行的手冲咖啡，便是由这种萃取方法演变来的。

自称“Tico”的哥斯达黎加人很能喝咖啡。如今国内共有8个咖啡产区，种植商不下8万，但多数咖啡田面积不到5公顷，咖啡豆的品质自然有高有低。其中的极品叫“黄金咖啡豆”(granos de oro)，现已成了咖啡界的传奇，可惜国内市场一般买不到。即便在今天，仍有大约90%的咖啡豆出口海外，留给普通百姓的咖啡数量不多，品相也不佳。

可所有这些都只是相对而言：不管你身处哥斯达黎加何处，总有办法喝到美味的咖啡，而且当地人的咖啡意识现已增强，精品咖啡馆人气渐长，情况正在好转。

FINCA ROSA BANCA

COFFEE PLANTATION RESORT

Santa Bárbara，Heredia

这家度假村气象万千却藏愚守拙，不过游客只需稍加留意，拨开当地层层的树木，便可尽观其妙。不过首先，你必须得住进来，放松身心。度假村到处都是当地特有的高大乔木和茂盛灌木，为客人提供了私密空间，也为各种鸟类提供了栖息地，更为当地产的有机单品阴生咖啡豆提供了理想的种植条件。可持续管理的理念贯穿整个种植园区。

这里生产的单品咖啡豆，属于“单产地咖啡豆”(estate coffee)，也就是说，整个咖啡种植生产过程完全处于度假村的控制之下。精益求精的咖啡师在每一个步骤上都可以融入自己的灵感与创意，会对整个过程中产生的有机物质会进行循环利用。在度假村的El Buho Bar酒吧和El Tigre Vestido Restaurant餐厅，你不但能品尝咖啡，还能吃到“咖啡美食”。你也可以参加2个半小时的种植园深度游，学习咖啡知识，然后体验咖啡杯测和品鉴活动，总体感受就和度假村其他方面一样，担得起“世间无双”四个字。

# 周边活动 #

· 布劳里奥·卡利罗国家公园 ·

Braulio Carillo National Park

这片国家公园面积很大，内有7片生态保护区和栖息地保护区，动物种类数百，徒步小道四通八达。

咖啡TIPS

如何用当地话点咖啡? Un cafécito，por favor.

特色咖啡：Café chorreado。

咖啡搭配：当地某种美味的小吃，比如蛋糕(queques)、饼干(galletas)、油酥点心(pasteles)或脆饺子(empanada)。

小贴士：最好别点速溶咖啡或是用滴滤壶做出来的咖啡，这样做在当地有点丢人。如果你没在店内看到意式浓缩咖啡机，最好也别点意式浓缩。推荐古巴式咖啡(cafécito)。

04.

古 巴La República de Cuba

咖啡是古巴人社交生活重要的润滑剂。到古巴人家中做客，前脚刚进门，主人肯定会立即迎上来请你喝一杯古巴式咖啡。这种传统古巴咖啡属于短咖啡，现煮现喝，而闲聊则是搭配古巴咖啡的最佳点心。糖属于“默认”选项，只要制作咖啡就会放糖，因此古巴式咖啡的口味甘醇，后劲极大。

长久以来，古巴一直是世界重要的咖啡生产国，古巴圣地亚哥(Santiago de Cuba)周边老咖啡种植园的遗迹，历史可以追溯到19世纪初，现已被联合国教科文组织列为世界遗产。第一批咖啡农是法国移民，因为海地发生了奴隶起义逃难到了这里。到19世纪中期的时候，古巴的咖啡产量已经超过了蔗糖。1959年古巴革命爆发，美国随后对其施行禁运，古巴咖啡业遭到重创，多年来停滞不前，但现如今，国内咖啡文化却开始重新振兴起来。

EL DANDY

Brasil St和Villegas St交叉路口，Habana Vieja，Havana

店名意为“帅哥”，在哈瓦那新兴的咖啡馆圈里也的确属于颜值担当。所在建筑是哈瓦那老城典型的老楼。门洞之内别有洞天，映入眼帘的是斑驳的艺术照和五花八门、妙趣横生的老物件，咖啡也香醇，绝对是城中最佳咖啡馆。

老板一个是古巴人，一个是瑞典人，2014年开业，选用古巴当地咖啡豆，每杯咖啡都是现场研磨的。越来越多的游客出于好奇光顾这里，因此店家现在除了标准的古巴式咖啡，也推出了许许多多新的口味。推荐“帅哥咖啡”(café el Dandy)和朗姆酒。

# 周边活动 #

· 国家美术博物馆 ·

Museo Nacionalde Bellas Artes

加勒比海地区最好的美术馆，共有两个分馆，堪称古巴艺术的盛宴，偶尔还有国际艺术家的作品亮相。

· 革命博物馆 ·

Museo de la Revolución

在建筑是曾经的总统府，奢华冠绝哈瓦那，现在则是一家博物馆，主要介绍古巴那段自由不羁的革命岁月，种种政治宣传品传递着当年的乐观与豪情。

咖啡TIPS

如何用当地话点咖啡? Póngame un cafecito，por favor.

特色咖啡：古巴式咖啡(Café Cubano或cafecito)。

咖啡搭配：古巴经典甜点果馅饼(flan)。

小贴士：在古巴传统小咖啡馆里，最好点不加奶的黑咖啡，因为加奶的话，古巴人用的一般都是奶粉，制成的拿铁和卡布奇诺味道不理想。

05.

牙买加Jamaica

牙买加生产的咖啡，是世界咖啡中的“法拉利”，因此有福消受的人并不多。牙买加咖啡产量低，定位高，多数都专供国外市场，其中超过80%出口日本。牙买加最好的咖啡豆产自蓝山(Blue Mountains)地区，这条深蓝色的山脉壁立千仞，山下就是云蒸雾绕的首都金斯敦。

当地人认为，这里的咖啡之所以品质如此之高，是由于蓝山山脉雾大、坡陡、山高(经过认证的“蓝山咖啡”，种植区须在海拔3000～5000英尺)，而且不易积水。这使得咖啡果成熟缓慢，咖啡因而味道醇厚，带有坚果的香气，酸质低，口感更是出奇地顺滑。

牙买加的咖啡文化，不像意大利那般历史悠久、精妙异常，也不像美国那般时尚先锋、博采众长，但想喝到好咖啡并不困难。事实上，世间少有像牙买加这样盛产优质咖啡的国家。卡布奇诺在这里并不流行，当地人喜欢把滚烫的咖啡倒到大号陶瓷杯里，只往里面加一点点奶。蓝山咖啡豆不是被喜欢四处搜集纪念品的游客买走了，就是被东京的五星级酒店订去了，当地人只好选择高山咖啡豆(High Mountain Coffee)。这种咖啡豆长久以来一直是蓝山咖啡豆身边的“绿叶”。不过，能给咖啡中的“法拉利”当绿叶，也算是物尽其用了。

OLD TAVERN COFFEE ESTATE

Section Village西南1.5公里处，Blue Mountains

特威曼家族(Twyman)数十年间一直为世界供应着顶级蓝山咖啡。他们的种植园开在牙买加最长的一条山岭上，只有坐越野车才能到，现在由大卫(David)负责经营。特威曼一家生产的，属于“单产地咖啡豆”，种植过程中尽可能少用化肥和杀虫剂，并且用传统方式对咖啡豆进行发酵和晾晒处理。

提前预约的话，游客也可以参观种植园，学习咖啡种植、生产的知识，最后还可以参加咖啡品鉴活动。这里种植的咖啡豆属于罕见的“椭圆形咖啡豆”(peaberry，咖啡豆的一个亚种)，味道柔和，备受咖啡鉴赏家的珍爱。种植园在金斯敦设有办事处，种植园和办事处都销售咖啡豆，在金斯敦城内的那些顶级餐厅和咖啡馆里也都能喝到用他家咖啡豆制作的咖啡。

# 周边活动 #

· 蓝山 ·

Blue Mountain Peak

蓝山是牙买加的最高峰，你可以在晚上从小村潘林城堡(Penlyne Castle)出发徒步登顶看日出，天气晴朗时可以眺望到古巴。

咖啡TIPS

如何用当地话点咖啡? Me need fi full up pon sum kaffee.

特色咖啡：滴滤咖啡。

咖啡搭配：肉饼。

小贴士：不要白费时间去找那种时髦的精品烘焙坊或是咖啡拉花师了。那些开在临时房里的海滩咖啡屋，虽然看起来在飓风面前不堪一击，却常常可以制作出牙买加最好的咖啡。

06.

墨西哥Los Estados Unidos Mexicanos

尽管在咖啡评比中很少能挤进全球前十，墨西哥其实却是世界第八大咖啡生产国，盛产有机公平贸易咖啡，大西洋沿岸的韦拉克鲁斯(Veracruz)、中南部的瓦哈卡(Oaxaca)以及和危地马拉边境接壤的恰帕斯(Chiapas)是该国的三大咖啡种植区。在这场咖啡的“三国演义”中，恰帕斯产量最高，那里的阿拉比卡咖啡豆品质一流，经过精心调配，具有巧克力的浓香。瓦哈卡的咖啡略为柔和。韦拉克鲁斯是18世纪末咖啡树首次传入墨西哥的地方，那里的咖啡味道更淡。

墨西哥国内藏着一些历史悠久的老咖啡馆，里面除了咖啡，还有搭配咖啡的美味点心，比如“甜面包”(sweetbread，即用动物内脏做成的肉饼)和三奶蛋糕(tres leches cake)。海港城市韦拉克鲁斯的传奇名店Gran Café de la Parroquia是其中最古老的一家，创办于1808年，因为自创了一款牛奶咖啡(café lechero)而名声大噪。

上咖啡的服务员穿着浆洗过的白西装，端着表面泛着沫、盛在高高的玻璃杯里的咖啡。韦拉克鲁斯州还拥有墨西哥咖啡之城科阿塔派克(Coatapec)，里面有众多乡村风格的咖啡馆，咖啡当地产，现场烤，当场喝，现磨咖啡粉的味道满室飘香。

墨西哥最传统的咖啡饮料是“陶罐咖啡”(café de olla)，特色十分鲜明，现在却不好找，传统上是在家中煮制的，盛在一种小小的陶土罐子里，里面除了咖啡粉，还会加上生蔗糖(piloncillo)和肉桂条，味道浓郁辛香，被咖啡爱好者称为“墨西哥茶”(Mexican chai)。

FINCA LAS NIEVES

Café Cafetal，Calle del Morro S/N Col. Marinero，Puerto Escondido

如果你真心喜爱咖啡，那这家咖啡园一定居于你的愿望清单首页。不仅这里的有机咖啡种植园会让你心满意足，生于墨西哥的荷兰和瑞典混血老板的诙谐幽默，也定能带给你最美妙的体验。这里种植的咖啡品种多样，其中就包括产量不多的“瑰夏咖啡”——这种咖啡备受追捧，常会在拍卖会上拍出天价。种植园的环境也非常壮观。尽管离海滩不远，但气温较低，周边绿意盎然，拥有多条瀑布，为种植高品质的阿拉比卡咖啡提供了理想条件。

为了帮助咖啡生长，伯杰斯自制了一种百分百的有机肥，并会确保一切废料都能“变废为宝”。他的努力获得了丰厚的回报，世界各地的客户都会来此购买绿色有机咖啡，种植园不但生存了下来，还为许多当地人提供了就业岗位。最妙的是，参观结束返回埃斯孔迪多港后，你还可以边喝冰镇啤酒，边赏落日奇景，那感觉真是美得难以形容！

# 周边活动 #

· 奇卡特拉海滩 ·

Playa Zicatela

这片海滩特别“ 潮”，冲浪客可以来此挑战著名的墨西哥管状浪，因为海滩全长3公里，不冲浪的人也有很多地方可以逍遥快活。

咖啡TIPS

如何用当地话点咖啡？Un café，por favor.

特色咖啡：陶罐咖啡（Café de olla）。

咖啡搭配：三奶蛋糕（tres leches cake）。

小贴士：墨西哥最好的咖啡吧性格非常“外向”，你应该打开话匣子，享受他人的陪伴，享受生活，不该守着笔记本电脑，躲在互联网的高墙背后。

对咖啡的了解增加了？

有没有对这些小众的咖啡之国更心动呢～

疫情期间，再忍一忍

大家还知道哪些咖啡圣地

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