人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
中国人吃肉最早应该是什么肉类呢？牛肉在宋朝还不能吃，猪肉更是在宋朝没人吃，而羊肉虽然我不知道，但是比起接下来我要讲的一种肉，它应该还是比较晚的。因为鱼肉在《诗经》中就有记载：“鲂鱼頳尾，王室如毁。虽则如毁,父母孔迩”。鱼肉应该是人类吃得最早的肉类。
如今关于鱼肉的菜肴不计其数，而且不管你走到哪个地方，好像都有关于鱼的一种做法，比如提到湖北想的就是武昌鱼，提到云南、广西想到的就是罗非鱼，提到山东、河南就能想到鲤鱼。这些都是很有代表性的鱼类，关于其烹饪方法也比较的特别。
接下来我要讲的鱼，大家可能就会有点陌生，它不属于四大家鱼，名叫白刀鱼。白刀鱼其实和武昌鱼长得有点像，只不过肚子要更小一些。这种鱼的烹饪，可以教大家一个简单的方法。鱼肉新吃法，下锅焖一焖，不加一滴水，出锅鲜香扑鼻，太省事了。
除了煎炒、油炸，其实采用焖的方式也相当的不错，尤其是做鱼的时候，把它提前进行腌制，腌制完以后，寻觅一个砂锅，把它放入砂锅中，就能很好的进行焖了，焖鱼的时候不需要加水，利用食材本身的水汽，就足够把鱼烹饪熟透。
这鱼不加一滴水，直接焖，出锅鲜到流口水，大人小孩盯着抢，好香。白刀鱼的肉质比较的细嫩，吃的时候口感也比较的好，如果直接煎的话，鱼肉容易破碎，而且口感也会粗糙很多。在焖白刀鱼的时候，也需要注意选配食材，像洋葱这种就是必不可少的食材，能去腥而且水分足。
【洋葱焖白刀鱼】
食材准备：白刀鱼1条、姜丝、蒜瓣3个、香葱3根、洋葱1个、红辣椒2个
辅料：植物油、料酒2勺、盐、生抽2勺、老抽1勺、白糖、香醋1勺、鸡精2克
制作过程：
1、白刀鱼清洗干净，去掉鱼鳞，把它剁成小块，装入一个大碗中，里面放入料酒加入盐、姜末还有柠檬汁搅拌均匀腌制15分钟。
2、洋葱清洗干净，把它切成大块，红辣椒去掉辣椒籽洗净，切成块状，找一个干净的篮子把它装起来沥干水分。
3、砂锅中放入一点食用油，把腌制好的秋刀鱼块放进去开始稍微的煎一下，再把洋葱全部倒进去，盖上盖子焖一下。
4、洋葱变软的时候，打开盖子，找一个小碗放入白糖、生抽、老抽、盐、香醋还有鸡精把它进行搅拌拌成调料汁。
5、倒入调好的料汁到砂锅中，开始进行焖煮，直至其完全入味，这个时候把红辣椒块倒进去稍微焖一下。
6、焖煮熟透以后，放入切好的葱花，一道营养美味的家常菜，洋葱焖白刀鱼就制作完成了，鲜香爽口下饭特香。
食刻tip：
1、白刀鱼在下入锅之前，一定需要提前把它进行腌制，腌制以后，能够快速的入味，而且腥味也会大大降低。
2、配料放入洋葱能起到增香去腥的效果，其它的调料这可以调好成料汁，等到鱼肉下锅以后，倒入料汁焖就容易熟了。
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