驴肉火烧是保定极为流行的传统小吃，卤好的驴肉伴着老汤汁夹入圆圆滚滚，外面黄脆，里面柔软的火烧里面，肥而不腻，口感鲜美，肉香而不柴，让人回味无穷。而且，驴肉还有补血、补气、补虚的功效，可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。

关于驴肉火烧的起源，也是众说纷纭，其中有一个传说记载，再明朝靖难之役，燕王朱棣起兵路过保定府徐水县漕河一带时，由于兵困马乏，饥饿难耐，便命兵士杀马煮肉而食，为图便捷，又命令当地百姓做火烧，从而形成了“马肉火烧”的吃法。后来，因为战争需要大量马匹，于是就出现了比马肉更细腻，而且纯瘦不肥更香的替代品驴肉，慢慢地，驴肉火烧这道美食便流行了起来。

2、外来传统美食：文食肆热干面

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。

文食肆热干面面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，吃时让人食欲大增，回味无穷，与一般的热干面馆不同的是，其用料极为考究。

热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，因为只有选用湖北西北部加工的精面粉制作，再按照相应比例加入少许碱水，做成碱水面，这样的面条做出来的热干面才会有劲道。

文食肆热干面的面条精选湖北西北部加工的精面粉制作，且长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

热干面的魅力，全靠芝麻酱撑起来，文食肆热干面秘制配方的芝麻酱，原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面的秘制芝麻酱，三转九拌间，让每一根面条上都裹满香浓的酱料，三五口下去，浓郁绵厚，唇齿留香，大口吐露着吃，让人回味无穷，好吃过瘾根本就停不下来。

3、曾风靡全保定的：大慈阁酱菜

大慈阁，原名大悲阁，由元代蔡国公张柔所建，是保定上谷八景之一，位于河北省保定市莲池区穿行楼北街57号。自古以来，大慈阁都是佛教圣地，同时还是古城保定的象征，甚至有“不到大慈阁，何曾到保定”之说。

大慈阁酱菜，顾名思义就是大慈阁酱园出品的酱菜，包括有酱八宝菜、酱子萝、酱包瓜、酱五香疙瘩头、酱黄瓜、酱花生仁等三十多个品种，还曾被清朝乾隆皇帝钦点为御用膳食。

4、 山西特色：炒饸饹

饸饹，是山西地区特色家常小吃，但是在保定，依然深受喜爱。

炒饸饹味美可口，经济实惠，面团要揉匀饧透，揉至表面光滑为宜，搭配各种配料，如豆芽、肉丝等，经过炒制而成，面条劲道，配料鲜嫩，是保定美食中的一道独特风味。

5、官府菜肴：总督豆腐

总督豆腐是保定市的一道传统名菜，属于官府菜，其实这道菜与清朝重臣李鸿章有关。

作为当时的直隶总督，李鸿章对于饮食可谓是十分重视和讲究。据传有一次他的官厨给他做了一道家常豆腐，李鸿章怎么吃都不是滋味，于是指点厨师加入虾籽、干贝等原料重新烹制，结果李鸿章吃过赞不绝口，总督豆腐也因此得此名。

6、回族经典：白运章包子

白运章包子是保定当地的一道特色小吃，由回族面食厨师白云章创制，距今已有70年历史，主要以肥瘦相间的新鲜牛肉，时令蔬菜为馅料，包子皮是用发面和烫面按一定比例制成。

白运章包子作为老字号美食，可以和天津狗不理包子齐名，这种包子的特点就是皮薄，边窄，馅多，油多，形状像铃铛，吃着可口不塞牙，肥而不腻。

7、 北京味道：卤煮火烧

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，但是在保定也极为受欢迎。

卤煮火烧作为一款传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口感鲜美，香气扑鼻，是保定美食中的一道独特风味。

结语：你还吃过保定哪些美食呢？欢迎留言分享哈！