做粉蒸肉，直接上锅不可取，多加1步，香嫩入味，酥烂不油腻
说到肥肉，可能有些人接受不了，我就是其中之一，从小我妈炒出来的肥肉，我都不爱吃，只有那种纯瘦肉才能吃下几口。
但是现在不一样了，对五花肉尤其喜爱，烤五花肉、红烧肉、粉蒸肉等等，都成了最爱。
说到粉蒸肉，大家应该不陌生吧，这其实是一道江西菜，不过现在在全国各地都流行了起来。粉糯清香，肉质酥而不烂，肥瘦相间，香味特别浓郁。做一道粉蒸肉，端上餐桌连孩子都喜欢得很，夏天吃也合适。
外面48一道的粉蒸肉，实在有点舍不得点，之前买过一次，也没多少肉，价格还这么贵。自己在家做，一斤肉就能做蛮多的，不过在做粉蒸肉时，许多人用错了方法，直接上锅蒸是不可取的。要想更香嫩、更入味，肉质酥烂还不油腻的话，上锅前多加1步。
【粉蒸肉】
配方：五花肉、蒸肉粉、葱姜、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒
1、准备一块五花肉，把五花肉切好之后，放在一个碗里，接下来一定不能直接上锅蒸，不然没有味道，还很油腻。
2、腌制这一步要做好，往肉片里倒上1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒，再来适量的盐、白糖、鸡精、白胡椒粉，切一些葱段、姜片也放进去，充分抓拌均匀后，也不要直接上锅蒸，因为还得腌制30分钟以上，更入味。
3、趁着腌制五花肉的功夫，我们把蒸肉米粉准备好，然后再准备一个土豆或者南瓜或者红薯之类的，自己喜欢的东西，切成小块后，盛入一个盘子里备用。等五花肉腌好之后，我们把里面的葱姜挑出来，再把蒸肉粉倒进去，充分抓匀。
4、抓匀后的肉片，我们将其摆放在刚才盛有土豆的盘子里，均匀摆进去以后，准备来蒸。锅内添上清水，大火烧开之后放上去，保持大火蒸1个小时，就差不多了，将其取出来开吃。
小妙招：
做粉蒸肉时，不要肉片切好，就直接上锅蒸，也不要加上调料，就直接上锅。而是需要加上调料后，搅拌均匀进行腌制，至少腌制30分钟，然后再上锅蒸，不仅可以更入味，而且油腻的感觉也消失了。