说到土豆，我便会想起学生时代，虽说学生时代已经久远，但依然会怀念，特别是学生时代的食堂。每次上完课饥肠辘辘，一下课便一头扎进食堂，一边排着队，一边看着盆里面的菜渐渐变少，恨不得冲过去自己舀上一勺解解馋。各式各样的大锅菜色并不是很动人，毕竟要照顾着来自天南地北的学生，但对于饥饿的人来说，已经是超美味了。唯一在学校没有吃腻的菜便是土豆了，不管怎么做都觉得好吃，有的时候甚至只打土豆吃。
对于土豆的热爱，到现在依旧不减，简单炒个土豆丝就很满足。土豆是菜也是粮食，做法有很多种，是我家餐桌上的常客，每次去市场都要带两个回来。别看土豆长得不怎么样，灰头土脸的，营养却非常丰富，而且不容易变质还能怎么做都好吃。
今天分享的土豆做法，是妈妈经常做的，做法也比较特别。用土豆来做成丸子，再调酱汁一起煮，酱汁浓郁，非常好吃，可以用来当菜吃，也可以用来当饭吃。土豆加些面粉搓一搓，煮一煮，比肉还好吃，只要尝过都会觉得很好吃，酸中带甜的口感，丸子吃起来也嚼劲十足，非常开胃，非常过瘾，一出锅汤汁都要喝光光。
【酱汁土豆丸子】
食材：
土豆、肉末、面粉、土豆淀粉、葱、生抽、蚝油、生抽、蕃茄酱、油。
1、土豆去皮切成片，上锅蒸15分钟左右，用筷子能轻松戳入就可以了。
2、土豆蒸熟后取出，用叉子压成泥，加入面粉和土豆淀粉。
3、用手揉成不粘手的面团就可以了，淀粉不要加太多，口感会变硬。
4、将面团分成大小均等的小剂子，大小可按照自己的喜好，搓圆放入蒸锅，大火蒸10分钟。
5、猪肉切成肉末，加入盐、生抽和淀粉，腌制入味。
6、锅内倒入适量油，倒入切好的葱白炒香，再倒入肉末翻炒至变色。
7、肉末炒至变色后，加入蕃茄酱翻炒，加入半碗清水，加入生抽、老抽和蚝油调味煮2分钟。
8、倒入蒸好的土豆丸子，煮1分钟左右，煮至汤汁变深稠就可以了。
9、出锅后撒上葱花，好吃入味的土豆丸子就做好了，超开胃好吃~
小贴士：
1、土豆和成面团的时候，淀粉分要分次加，不要一次性加太多，不然丸子口感会发硬。
2、酱汁的味道也可以根据自己的口味来调。
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