金针菇是餐桌上非常常见的一个食物，不仅颜值高，而且口感也是相当的好，当然这么受人欢迎的金针菇营养价值肯定是很高的，它的营养价值和食用禁忌分别是什么呢？
金针菇的营养价值主要是含有多种氨基酸，比如说精氨酸以及钠氨酸等等，这18种氨基酸对于人体而言都是非常必要的。另外，金针菇还含有一种物质叫做蒲菇素，这种物质也是非常重要。当然除了这些比较特殊的以外，它还含有常见的一些微量元素以及维生素，丰富的蛋白质、粗纤维以及糖蛋白等等也是必不可少的。
那么它的食用禁忌是什么呢？由于金针菇是一种粗纤维食物，虽然说是可以促进消化的，但是另外一方面也需要注意，由于这种食物比较坚韧，所以对于那些原本脾胃比较虚弱的人群的话，建议要少吃，否则的话可能会有一种顽谷不化的情况出现。
那么经常吃金针菇，有哪些好处呢？好处主要是以下几个方面：
1.养肝、护肝。金针菇所含有的氨基酸，对机体有非常重要的作用，特别是对于维护肝脏的稳定以及恢复肝脏的功能而言，有非常大的好处。
2.增强食欲。金针菇在许多地方被称为减肥菇，就是因为能够帮助促进消化，对于那些想要减肥的人群而言，也是非常友好的。
3.提高免疫力。由于金针菇含有非常丰富的维生素以及人体所必须要的一些物质，所以提高免疫力也是其主要作用的一个方面。
4.帮助大脑发育。我们都知道氨基酸是大脑细胞维持功能以及生长所必需的物质，而氨基酸在金针菇中所存在的非常多，有18种之多，这些氨基酸对于人体大脑的发育就是非常重要的，特别是对于一些需要考试的孩子以及成长期的儿童、少年等等都有非常重要的作用。
5.降低血脂。金针菇所含有的干高蛋白是非常重要的，另外一方面它还有脂肪含量非常低的特点，所以对于帮助减轻身体中所含有的胆固醇含量有非常重要的作用。
6.当然还有另外一些作用，比如说最近的一些实验发现金针菇能够帮助抑制身体中的恶性肿瘤，同时能够促进身体的新陈代谢等等。
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