说起热干面，现在可谓是妇孺皆知，比如大家都比较熟悉的、有名的热干面品牌文食肆热干面、蔡林记热干面、蔡明纬热干面，虽然他们有的用黑芝麻酱，有的用黄芝麻酱，各自都有一些独特的制作方法，但是味道都是蛮好吃的。
关于热干面，很难去说明哪一家热干面的味道最正宗，因为每个人心中都有一杆秤，有一个对热干面的衡量标准。
比如有些朋友认为糊口的热干面才正宗，有些朋友偏偏就觉得放卤水的热干面才正宗；再比如有些朋友认为只放胡萝卜丁、葱花香菜的热干面才纯粹，可有些朋友偏偏就觉得放脆萝卜丁、酸豆角后才叫正宗热干面。
其实，每一家热干面的味道和配料都会有些不同，比如文食肆热干面就与一般的热干面馆不同，面、酱、调料都非常讲究。
文食肆热干面的面条，长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，在经过长达数小时的按压揉搓，只为让面条劲道绵长。
文食肆热干面的芝麻酱，原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，让芝麻酱口感厚实，香味绵长。
爽弹的面条和文食肆秘制芝麻酱的味道结合，确实好吃到爆炸，一口下去，整个脑子里都是热干面的浓郁香味。味道不咸不淡，在味蕾上留下的只有浓香感，刺激你的吞咽系统让你不停的把面条吞咽下去，这滋味，好吃过瘾根本就停不下来。
热干面本来是湖北武汉的食品，文食肆热干面传到河北保定之后，也成了河北人的最爱。对于初吃热干面的朋友来说，可能对热干面的吃法和讲究还不太清楚。
首先，热干面是碱面，也正因为如此，让热干面在众多“名面”中显得与众不同。
然后，热干面既香又鲜，香于碱面，鲜于食材。在很多人看来，热干面无非就是芝麻酱拌面而已。其实不然，一碗热气腾腾的热干面，会用到芝麻酱、色拉油、香油、红油、细香葱、大蒜、萝卜丁、酸豆角、卤水汁、生抽、醋等为辅助材料，调料搭配大有讲究，在口感上能给你带来不少惊喜。
最后，热干面很方便，及时吃及时拌，不但可以坐在桌上慢慢品尝，还可以轻松携带，边走边吃，好不快哉。
吃热干面还讲究“三分调味七分拌”。
文食肆热干面曾说过，吃热干面的关键在于“三分调味七分拌”，一碗热气腾腾、香气扑鼻的热干面，如果不知如何搅拌，将会严重影响热干面的口感。所以，没有好的拌面技巧，再美味的热干面也是食之无味。
在刚上桌的时候需要马上用筷子翻滚，从最底下往上迅速趁热拌匀，浓浓的酱会紧密裹着劲道的面条，这不但是吃面的方法，更是吃热干面的仪式感。