人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
走遍全国大部分地区，没有一个地方像思茅地区的人一样喜欢吃腌菜，他们爱吃腌菜到什么程度呢？哪怕是正席，腌菜也是必不可少，平时吃早餐也都会挖几勺吃一下，光是腌菜的品种就不小几十种，酸菜作为其中的一种，只能排在最后。
腌菜多，关于腌菜的烹饪方法也多，它可以直接吃，也能搭配蔬菜，或者是搭配其它的肉一起吃。其中有一道菜在本地属于固定搭配，那就是腌菜烧肥肠，这两种食材都可谓是“极品”，肥肠味大油腻，腌菜咸香，但是就是这么两种食材，搭配在一起的话爱吃的人却嗜之如命，老弟就是其中之一。
这食物怪味大，老弟却嗜之如命，爽滑有嚼劲，每次做汤都舍不得剩。这道菜属于典型的重口味，这种菜端上桌往往也会出现两个极端，第一种像老弟一样，嗜之如命，第二种，闻其味就会作呕。你是属于哪一种呢？
夏天热怕油腻，但这油腻菜老弟却特爱吃，韧性强上桌我也想吃两口。肥肠比起其它的菜，它不仅味道大而且还很油腻，如果你在清洗的时候不得法，那么简直就没法下口。不过好在，你可以学学我这清洗方法，不需要用醋、淀粉，只需要用玉米面就能清洗干净。
老弟爱吃的这道腌菜烧肥肠，光是看它的菜名，的确不是很招人喜欢，但你仔细想一下，这道菜却搭配的相当合理。腌菜本身是没有任何油腻的，相反它还能吸油，肥肠味道重还油腻，刚好腌菜可以吸附，可以说这两种食材是彼此成全。每次端上桌，我也会忍不住吃上两口。
【腌菜烧肥肠】
食材准备：肥肠300克、腌菜150克、小米辣2个、蒜瓣3个、姜1块、葱白3克
辅料：菜籽油、盐、料酒1勺、高度白酒1勺、生抽2勺、酱油1勺、白糖半勺、胡椒粉适量、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的肥用我刚才教大家的方法清洗干净，放入高压锅中压一下，等到冷却的时候，拿出来切成小段。
2、取出坛子中的腌菜，放入一个干净的小碗中，腌菜比较的咸，所以在烹饪的时候，注意盐的量，千万不要加的太多。
3、准备所需的辅料，小米辣切成圈，蒜去皮切成块，葱切成葱段，姜洗净去皮切成丝，因为肥肠卤过，所以不需要八角香叶之类的了。
4、锅里放入菜籽油，它可以很好的去腥增香，把所有的调料倒进去爆香，再放入切成段的肥肠开始进行翻炒。
5、从锅边淋入少许的料酒，再放入高度白酒1勺，接着放入白糖半勺，再放入胡椒粉，把它炒匀炒至入味。
6、倒入我们准备好的酸腌菜，继续翻炒，根据个人喜欢的咸度，来添加盐分，不要加的太多，紧接着再放入鸡粉2克。
7、加入适量的清水，稍微的焖煮一下，让它看起来比较的滑口，关火，找一个盘子，把它装起来就可以开吃了。
食刻tip：
1、肥肠最关键的就是清洗，洗肥肠最好的方法是用玉米面，它能把该洗掉的东西全部洗掉，相对来说比较的简单易操作。
2、腌菜的品种有很多，有的用白菜腌制有的用芥菜腌制，它是腌制蔬菜的一种统称，做这道菜的时候你也可以用酸菜来做。
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