惊蛰将至，这野菜别放过，烙饼比韭菜鲜、比荠菜香，全家爱吃！
又到了24节气的第三个节气““惊蛰””。何为“惊蛰”？通俗地讲，就是温度回升，春雷渐动，冬季蛰伏在地下的小昆虫，小动物开始活动，故蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，是为“惊蛰”！随着惊蛰的到来，温度的回升，人们的身体也在被动的接受着气候带来的不适感，比如经典的“春困“。春困期间，除了少吃生冷食物以外，更要出门踏踏青，挖挖野菜，吃点当季的绿色食材来补充身体所缺乏的各种微量元素以及气血。俗话说“咬野菜可知春滋味”，美丽的春天，挖野菜一定要带着孩子和最爱的人一起才算过瘾！就是这个季节，麦田里，野地上随处可见宛若萝卜穗一样纯净、鲜香的“米蒿”，仰着头，开着细碎的小黄花。兴许它和麦苗“相伴相生”的缘故，因此还被叫做“麦蒿”。
每年的惊蛰，家家户户在吃“头茬”韭菜时，我妈妈就要反其道而行，去麦田里拔上一兜“米蒿”给我们烙饼吃。别看这菜不起眼，祛痰定喘它最棒，过水一焯，搅拌到肉馅儿烙饼吃比韭菜强10倍，祛湿又新鲜，清新又美味，全家抢着吃！米蒿不仅可以烙饼吃，就是做米蒿鸡蛋羹或米蒿饺子也是极美的！即便是在开水中焯一下，放点简单的料汁一拌，同样口感软绵，纯净顺滑，没有半点“荠荠菜”的那种粗重纤维感，吃完后，余味还有细微的茼蒿香！今天宋宋分享给大家这道“米蒿肉馅饼”，喜欢面食的朋友一定要尝试下，因为味道确实很好。
【米蒿肉馅饼】
【食材】：米蒿、五花肉、葱姜、食盐、生抽、老抽、香油、汤面儿、食用油。
【做法】：
第一步：先用开水搅拌适量烫面，揉成光滑的面团放那醒着。接着米蒿摘洗干净控水；锅里烧开适量清水，水里滴入几滴食用油，把米蒿放进去过水焯软。
第二步：米蒿捞出过下凉水降温，然后把水分挤干净，切碎备用。
第三步：五花肉剁成肉馅儿，加入适量清水搅拌抱团儿，接着放入食盐、生姜、葱碎、香油、生抽以及老抽搅拌均匀。
第四步：把剁碎的米蒿放进调好的肉馅里接着拌匀，这样米蒿猪肉馅料就做好啦！
第五步：烫好的面，分成几个大小均匀的剂子，擀成薄薄的皮，把馅儿料包进去。
第六步：包好之后，捏口朝下，用擀面杖轻轻地擀成一个个大小均匀的薄饼。
第七步：电饼铛加热以后，把做好的馅饼放进去，两面加热5分钟就熟透啦！成品外焦里嫩！特别棒！
宋宋心得：
米蒿又叫麦蒿，长得有点像小茴香的感觉，吃起来很清香鲜嫩，而且种子的含油量高达40%，还可以榨油呢， 宋妈妈榨过，有点像菜籽油。你吃过米蒿做的食物吗？惊蛰必吃这野菜，烙饼吃清香美味还杀菌，家人多吃些！