今天是二十四节气中的寒露。“露水成霜秋意浓，吃碗羊肉迎寒冬”，羊肉滋补，白萝卜开胃。深秋已至，来一锅暖暖的羊肉煲，既能抵御风寒，又可滋补身体，赶快煮上一锅吧！
用时
80分钟
原材料
羊腿肉500克，土豆1个，胡萝卜1颗，白萝卜半个，小葱2颗，蒜2瓣，姜3-5片，八角1个，香叶2片，干红辣椒2颗，郫县豆瓣1茶匙，酱油2茶匙，油少许
烹饪方法
1.羊腿肉切开，清水中浸泡半小时去血水，用清水洗净。羊肉块冷水下锅，放入一个小葱结，中火汆水煮沸去杂质，然后将羊肉捞出放在一旁，锅中的水倒掉，清洗干净。
2.开小火，锅中倒入少许油，放入蒜片与姜片爆香，随后加入1茶匙郫县豆瓣酱，炒出红油，大约2分钟。
3.倒入沥干的羊肉块，翻炒均匀，约3分钟后加入锅2/3高度的开水，煮2分钟，加入2茶匙酱油。
4.随后放入香叶、八角、干辣椒，搅拌均匀煮沸，盖上锅盖小火炖煮30分钟，掀开锅盖再加入1碗开水，继续盖上盖子煮15分钟。
5.土豆、胡萝卜、白萝卜切滚刀块，一起倒入锅中。盖上盖子最后小火煮20分钟。
6.时间到后，掀开盖子，转大火煮2分钟稍稍收下汁。关火，撒上小香葱，即可。
烹饪秘籍
羊肉最好选择羊腿肉，肉质精瘦紧致，口感好，若想吃稍肥一些的，也可以选择羊腩肉。
羊肉汆水后不要用冷水冲洗，不然肉质会变得较柴，煮肉的时候一定要加开水，更容易煮的软嫩。
记得按时吃饭！