黑猫的厨房，与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
大家好，又到了黑猫分享每日家常菜的时间啦！今天咱们来说说主食。大家都知道，我是南方人，而婆家是西北人，南方人的主食多以大米为主。所以我家餐桌上的主食经常会有两种，米饭或者馒头，又或者包子、烙饼一类的。各有各的口味，大家也都不会太勉强说一定要接受吃米饭或者一定要吃馒头，选择多一些，毕竟饮食习惯是长期养成的，也并没有什么不好。
既然面食是餐桌上的主角，今天咱们来聊聊面食吧。面食尤其是作为早餐，冬天天气冷这会，把做好的各种馅儿的烙饼烙熟放冰箱，早上起来小火加热一下就能吃了，如果烙饼做得多，早餐轮流吃，也还真是半个月不用早起。
众多烙饼中，家人最喜欢带肉的千层肉饼，最近猪肉价格虽然跌了一些，但是还是觉得吃牛肉更实在。而且孩子正在长身体，多吃牛肉补充铁质，用牛肉做成肉馅烙的馅饼，还特别受欢迎呢！
食材：韭黄1斤，牛肉1斤，五香粉半茶匙，生姜末少许，生抽、蚝油各1勺，淀粉1勺，油、盐各适量，面粉400克，温水220克，猪油1茶匙。
具体步骤：
1.新鲜的韭黄摘洗干净，去掉烂叶，沥干水分。
2.买了差不多一斤的新鲜里脊牛肉，新鲜的牛肉颜色较有光泽，富有弹性，用里脊部分，筋肉比较少，我比较喜欢用里脊肉部分做成肉馅，因为口感也非常嫩口。
3.把韭黄切碎，牛肉剁碎/用料理机搅拌机把肉馅搅碎，加入适量淀粉、生抽、蚝油、料酒等调味，可适当加些五香粉以及姜末，去去腥味的同时也能增加一些五香味。
4.面粉加入适量温水，1勺猪油，用筷子搅成絮状，然后下手把散粉揉成面团。放在一旁静置一会。
5.揉好的面团分成等分，取一份擀开成圆圆的面片，厚度在一枚硬币左右即可。然后如图样，把面片四周切开但不要切段，把调匀好的肉馅均匀的平铺在面片上。
6.接着把最下端的两片面片往中间叠起。
7.继续如图的步骤，把面片裹上肉馅堆叠起来。
8.直到最后一个边角，收口后捏紧实。
9.自己做的烙饼，肉馅足，面皮也够薄，所以稍微擀开一下，这样使千层饼烙饼不会太厚，也比较容易烙熟。
10.不粘锅加热，倒入适量油，逐个地把擀好的烙饼放入平底锅内，小火烙至两面微微金黄即可。
如果千层烙饼做得比较多，可以把整形好的烙饼生胚放冰箱冷冻，吃的时候可以提前取出解冻后，按照最后加热的步骤加热烙熟，更方便。
【小提示】：
千层饼的肉馅和面皮堆叠的越多，擀的越薄，烙出来的饼层次就越多。面团里加点猪油，用热水和面，面团更劲道暄软。
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