今天小编要来教大家做一道——
番 茄 蛋 花 汤！
没错，就是一道家家户户都会做的菜。
什么？你居然在嘲笑这道菜太简单？
还想关了我们的推文，左上角退出？
剧透：汤里的蛋花，是关火焖出来的！
嘻...不知道了吧！
这碗番茄蛋花汤
简单美味，暖胃暖心。
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1茶匙 = 6 ml
以右图中的碗大小为准
1碗 = 250 ml
食材准备
2颗番茄 2颗鸡蛋 香葱
制作步骤
01
番茄改刀划十字，沸水煮 半分钟，
等皮微微泛皱，就可以捞出来去皮了。
留半个番茄放碗里待用，其余的切丁；
香葱切末， 注意：葱白葱绿记得分开放！
02
热锅冷油，加2茶匙（12ml）油下番茄丁，
定时 2分钟， 小火慢慢焖至融化出汁，
这样番茄的酸味才能完全释放。
看到番茄成糊状后，就可以加入葱白了，
1茶匙（6g）盐翻炒均匀。
葱白煸炒后不会变色，还能增添香味！
番茄的酸味和葱香味散开后，
就可以下一步了！
03
加1.5碗（375ml）水， 记得一定是热水，
1茶匙（6g）盐调味，大火煮开。
热水才能保持番茄原本的鲜味。
刚刚让你留下的半个番茄，
简单改刀成小块，就可以下锅了。
这样一口汤里不仅有番茄的绵密还有颗粒层次感。
等汤煮沸的时候，拿出两颗鸡蛋，
加入1茶匙（6g）盐，调味打散！
诶诶...
记得先关火！
鸡蛋更加嫩滑的秘诀就在这里： 关火！
利用汤的温度将蛋液焖熟～
04
均匀地画圈式浇上蛋液，加盖焖熟。
记得碗尽量靠近汤面，不然蛋液会沉底！
出锅前，
淋上2茶匙（12ml）香油，撒上一把葱花...
好的番茄蛋汤，蛋花总是浮在上面的，
含在嘴里，就化了...
鸡蛋不会因为煮过头，而丧失鲜味，
番茄的酸甜，全都融化在了每一寸汤水里...
五分钟搞定这一碗，
温润整个春天。
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