洋葱作为主角真的很难料理！
直到说 “洋葱汤”，编辑部的各位都给予了肯定的眼神～
因为：真的很好好吃！做完样子也很美～
并且： 做法真的很简单！！！！
在法国，相当于我们的番茄蛋汤。
如果家里有小朋友，一定会超爱！
“1颗洋葱汤”，好吃到飞！！
找对人求教很重要！
这位是西餐做得比外国人还好的Jacky
薛哲君 (Jacky)
曾任米其林二星餐厅主厨
法国美食协会会员
“大红虾”的第一位获奖华人
食材准备
| 洋葱 | 面粉 | 黄油 | 牛肉汤 （白开水）|
| 芝士 | 面包片 | 黑胡椒粉 | 盐 |
TIPS:
洋葱尽量选长成这样的 黄洋葱。
口味更偏甜香一些~
制作步骤
将 1整颗洋葱切成细丝。
TIPS:
为防止“泪流成河”，把洋葱在水里浸会儿！
或者洋葱剥皮，放冰箱冷藏4小时。
锅内放黄油，加入切好的洋葱丝， 小火煸炒。
TIPS:
火千万不能开大， 洋葱容易焦糊，
焦苦味会影响整锅汤的风味。
计量单位：
以右图中的勺子大小为为准
1汤匙 = 15ml水
过程中需要不停翻动，至其变深褐色，
撒上薄薄1面粉，让汤更浓稠
再加1/5汤匙的盐和1/5 汤匙的黑胡椒调味。
在高级餐厅，此时会倒入1勺白葡萄酒
和2碗牛肉汤， 大火煮开。
自己家里，就白水也问题不大～
TIPS:
法国常用牛肉汤调味，类似国内做菜高汤。
白葡萄酒增甜提香，超市35元以下那种就行。
。。。。。。
按这个方子做，即使加清水，味道也不会差！
撇去表面的浮末，再用小火煮15分钟，
根据个人口味用盐和胡椒再次调味。
以上这些步骤已经可以上桌了！！
已足够征服所有家里人的味蕾了
如果在高级餐厅，
还会增加以下步骤：
家里有烤箱的可以继续进行～
将面包片，撒上芝士奶酪，
进烤箱180°焗3分钟，或微波炉大火转3分钟。
放在洋葱汤上，配着吃味道更好。
加了面包片就能作 代餐了，
对天发誓，亲测好吃～
宅家的你，不妨动手试试看吧！
大家还有什么关于洋葱的神仙吃法？
记得在留言区和我们分享哦！
TOP SHANGHAI
内容合作
微信:tzsh2021
点击 在看 ，分享上海味道