“我们想成为第1家
获得米其林的云南菜”
上海唯1饵块专门店
从丽江开过来
001
· 糯叽叽的饵块卷卷是招牌 ·
“被云南朋友反复安利”
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大学路边上的这家云南菜，是现在上海唯一1家饵块专门店，靠着对于传统云南菜各种别出心裁的创意，打破了大家对于云南菜保守、传统的刻板印象。不仅有吸引很多人专程来吃的饵块，他家的奶茶、甜品也有不少人心水。
云南创始店是丽江云南菜第1...
（上海店登上了2022上海必吃榜）
002
· 饵块，不是年糕 ·
“云南十八怪之一”
饵块起源于云南腾冲，最早是茶马古道的马帮商人为更好保存食物做出来的。原料是大米，却常被错认成年糕，一般做成片、块、丝的形式，可炒可蒸，食用方法众多相当花哨，在当地火了很多年。
云南版“包脚布”
店里的金字招牌
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· 饵块做的古早味手卷 ·
“糯叽叽星人收藏品+1”
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店里卖的饵块手卷，是云南人常吃的“包饵块”。云南人吃包饵块时，会把自己喜欢的食材全都裹进去，烤出来的饵块皮经过美拉德反应，变得外脆里糯，再配上自己中意的内馅，是不少云南人记忆中的古早味。
002
· 全程都在店里制作 ·
“从大米一直到端上桌”
想要判断1份“包饵块”的好坏，饵块皮很重要。不同于上海的其他滇菜馆，他们家的饵块不从云南运来，而是经过蒸、捣、揉等传统工艺在店里手工制成。饵块里另外加入了健康粗粮“黑藜麦”，颜值和营养统统在线，也是相当讲究了。
做好的饵块
趁热放进木桶里压制成型
（凉掉的饵块会非常硬）
003
· 3种明星口味，个个能打 ·
Ⅰ
口味 | 老式香猪肉酱饵块
进店必点的“老式香猪肉酱饵块”是创始时做的第1款餐品，给烤好的饵块刷上秘制“甜辣焦糖酱”后，就可以放上这款的灵魂香猪肉酱了，再佐以苦荞锅巴丝、豆芽、韭菜等配料，咸甜适宜，口感丰富。
- Ⅱ -
口味 | 甜咸菌菇素食饵块
甜咸菌菇素食饵块里除了油萃北风菌，还加了白豌豆磨成的稀豆粉。入口便是饵块淡淡的米香，随后能感觉到稀豆粉的细腻清爽，这款饵块没有加任何荤食，让爱吃素食的朋友也不会错过。
- Ⅲ -
口味 | 散养鸡肉松肥肠饵块
肥肠和鸡肉松的搭配实属罕见，店里自制的鸡肉松选用的是散养鸡肉，做出来的肉松干香，质地酥松，比一般的猪肉肉松颗粒更小；肥肠段经过30味香料卤水卤制，没有异味，香料味道浓郁，越吃越上头。
还有这些云南味甜品
不输饵块
001
· 点单：乳扇甜酿 ·
在来这家店前，是从来没想过乳扇也是能做成甜品的。乳扇是脱水牛奶和食用酸混合制成的“滇式奶酪”，本身自带淡淡的酸味和奶香。店里把油炸乳扇、甜酒酿和低度数的奶白酒分开，让客人自己捣碎混合，很有体验感。
油炸乳扇的油腻感在奶白酒的加入后被冲淡不少，奶白酒用的米酒度数很低，酒精感几乎为0，打底的甜酒酿给这碗甜品奠定了酸甜基调，很是开胃，让人一口一口根本停不下来。
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· 点单：罗汉苷撞山胡椒冰美式 ·
这款美式用罗汉果中提炼的罗汉苷是天然的甜味剂，带来的清甜回甘感是其他食材无法复制的，既没有了糖分的负担，又能获取一定的甜度，让它成为了店里的大人气。山胡椒带来的一丝丝麝香和薄荷味道让它变得更加特别。
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饵块
食光
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分装的咖啡液是用产自云南的咖啡豆萃取的，加入大杯后苦味不重，接受不了咖啡苦味的小伙伴也能很容易接受。
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· 点单：五年普洱青柠炙烤奶茶 ·
出于好奇点的炙烤奶茶，喝完才发现很顶。没有科技与狠活，只有奶和茶最原始的组合。五年熟的普洱煮出来的茶水呈深棕色，味道柔和透亮，没有涩感，而青柠味来自利用超声波萃取后的青柠皮成分。小羊敢说，奶茶星人一定会爱上这杯。
“想让大家爱上云南味道”
· 一家不那么传统的云南料理 ·
“有人去丽江专门打卡”
“我以前待在丽江店，那边店很小的，但是挤满了来打卡的人。”妞妞是“饵块食光”的老员工了，在我们拍摄的时候，如数家珍地介绍着饵块和店里的菜。据说“甜咸菌菇素食饵块”就是她发明的。
无论消费多少，客人离店后还能在门口拿走1支花，可能这就是属于盛产鲜花的云南独一档的浪漫吧~
RiceSkurp
饵块食光
- 地址 -
伟成路78号80号
（近10号线江湾体育场站10号口）
- 电话 -
- 营业时间 -
周一、周三至周日：10:30-21:00
周二：10:30-14:30,17:00-21:00
- Tips -
*店铺以拿到米其林为目标在努力
期待有一天他们能成功
聊一聊
大学路附近还有哪些好吃的店？
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图片 /一颗螺丝东 设计 / 汤汤
*文中图片及文字为小分队原创
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原
文，
“别把这新街区叫小欧洲了，这里就是上海
！
”