人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

在我们的小县城，有一个特殊的农贸市场，早上5点～10点是黄金期，只有在这个时间点，你才能买到你想要的食材，不然的话，就和大多数地方一样，只能买些萝卜、白菜、或者是青菜了。这条街来摆摊的人，来自各个村寨，有的还是徒步从山上走下来的，所以这条集市上的东西，也比较的稀奇古怪，有的可能都是第一次见，但是可以保证的是，这里的东西基本都是自家种的，或者是从山上摘下来的天然食材。

每到10月，有一种特殊的瓜会经常碰得到，它就是野苦瓜，是药也是菜，属于药食同源中的一种。 秋天，黄瓜南瓜靠边站，最该吃的瓜是它，清心明目，常吃对眼睛好。这种瓜也叫：翅果藤。虽然民间称它为野苦瓜，但它却是天然的甜味剂，研究人员发现，翅果藤根部含有12种新型甜味复合物，在已知的12种化合物中，其中9种是高甜味化合物，甜度是蔗糖的25-400倍，而且它果皮中的甜味物质浓度要高于茎干和根部。

野苦瓜，不仅在思普地区比较常见，云南元江地区也非常多，人们会拿它的果实食用，用根做药，据说可消炎、润肺、止咳。翅果藤也因此被当地人称作“土甘草”。10月，不吃点这瓜可惜了，12一斤有点贵，但能养肺去燥，家人都爱吃。野苦瓜不仅是天然的甜味剂，它还含有矿物质、蛋白质等，是天然的养肺食材。朋友们，你们知道这种野苦瓜吗？今天教大家一个新的吃法，凉拌野苦瓜，希望大家喜欢。

【凉拌野苦瓜】

食材：野苦瓜260克、皱皮辣椒4个、蒜瓣2个、姜末；植物油、盐、生抽、甜酱油2克、味精2克

烹饪方法：

1、野苦瓜冲洗干净，把它切成片，再改刀切成条，切的时候尽量的切的薄一点，这样焯水的话，熟透的快。

2、锅中注入一锅清水，沸腾以后，放入盐少许的食用用，再把切好的野苦瓜倒进去，焯水15秒左右，捞出。

3、准备一大盆冰水，没有的话用纯净水也可以，放入焯水后的野苦瓜，这一步，可以使苦瓜的脆嫩度增加。

4、把皱皮辣椒和蒜瓣，分别切成末，姜切成末，如果不喜欢吃辣椒的话，皱皮辣椒可以用加，直接放入蒜末就可以了。

5、找一个干净的大盆，把野苦瓜沥干水分倒进来，放入切好的调料，再放入盐、生抽、甜酱油，最后放入味精提鲜。

6、把野苦瓜搅拌均匀，一道好吃的家常菜，凉拌苦瓜就制作完成了，辣中带点甜，吃下去会有淡淡的苦味，特别的开胃。

食刻tip：

1、野苦瓜，虽然叫苦瓜，但却是天然甜味剂，很多人在饮食问题上，过量摄入蔗糖所引起的肥胖、龋齿问题越来越多，而野苦瓜将是一种，安全、低热量、非营养性天然甜味剂。

2、野苦瓜的口感很脆，入口有点甜，后面会有些淡淡的苦味，在焯水的时候，时间要短，这样才能保证最后成菜菜品颜色好看。

大家好，我是你们的老朋友爱美食的小谈食刻，今天分享的是【凉拌野苦瓜】，这里每天都有新的家常菜品分享给大家，欢迎留言评论，觉得对你有用，记得关注点赞！