在寒露后，宜兴高塍滆湖蟹，全面上市。有来自全国各地的微博粉丝看了我昨天推荐的高塍滆湖蟹后，纷纷致电问：丰收中国万里行•走进江苏宜兴高塍暨第四届滆湖金秋品蟹节全蟹宴都有哪几道？今天为你特别推荐。
第一道菜——清蒸滆湖蟹！
由宜帮菜大厨何韬精心烹制的“清蒸滆湖蟹”，精选北纬31度的肥美滆湖螃蟹，仅用葱、姜、八角、花椒四味调料蒸制而成，色泽橙黄，蟹肉鲜美，营养丰富，突出螃蟹的原汁原味，是一道江南地区传统名菜！另外，由于滆湖螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，所以“清蒸滆湖蟹”也是一道滋补佳品。
第二道菜——蟹黄小笼包！
蟹黄小笼包是江浙沪地区一道非常有名的点心。厨师以高超手法取出滆湖螃蟹的蟹肉、蟹黄、蟹膏，再拌以猪肉为馅。特点是皮薄馅大，汁水丰盈，一口下去齿颊留香，鲜美无比。要做到外皮足够薄而不散，馅料口感鲜嫩多汁，非常考验厨师的水平！
第三道菜——松露香米炒蟹！
松露香米炒蟹，选用松露、香米和滆湖螃蟹为主要食材，以精湛的烹饪技艺将三者完美融合在一起。滆湖螃蟹肉质鲜嫩，香米和松露的搭配为菜品增添了层次感，整道菜色泽红亮，香气扑鼻，营养丰富，让人回味无穷！
第四道菜——蟹粉豆面！
蟹粉豆面选取新鲜的滆湖螃蟹和豆面为主要食材，将蟹黄、蟹肉搅拌，再用蟹壳熬汤，然后倒入豆面一同翻炒，豆面充分吸收了蟹粉的香气。蟹粉的鲜美与豆面的滑嫩完美结合在一起，口感丰富，层次分明，富含优质蛋白质，同样是一道味道鲜美的滋补佳肴！
第五道菜——倒笃蟹！
一口滆湖蟹，启齿陶醉鲜。倒笃蟹使用的是成熟带膏的半斤滆湖公蟹，采用特有的倒笃做法，以砂锅焗的烹调方式，配以姜片、姜丝提味，啤酒、鸡油提香，让螃蟹最大限度入味入香，吃起来满口留香，鲜味悠长。倒笃做法考验的是用料把控和火候把控，只有用料和火候恰到好处，才能“开盖香满屋”！
第六道菜——滆湖醉蟹！
滆湖醉蟹采用精选的膏黄饱满的滆湖母蟹，膏肥肉美，用绍兴五年陈花雕酒将蟹蒸熟，再配以秘制调料和香料浸润24小时以上。通过时间的发酵，让花雕和膏蟹融合，香醇扑鼻，回味无穷，老少皆宜。这道滆湖醉蟹非烹饪工艺，全凭浸泡融合出味，所以对螃蟹品质要求极高，正是滆湖螃蟹的好食材，成就出了滆湖醉蟹的好味道！
金秋有约 品味高塍！来宜兴高塍，必吃这滆湖蟹的六道蟹餐！