人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在以前我们农村有一个习俗，每到岁冬就会把家里的肥猪宰杀，一部分用来腌制腊肉，一部分用来宴请宾客，另外一部分则用来赠送亲友。大年三十这天，把肉煮好，一家人围炉饮酒而食。通常腌制腊肉的时候会特别的讲究，用柏树丫枝烧烟熏干而成，其色金黄，香味四溢。
腌制腊肉的时间通常是在冬至前后，在这段时间里大家会腌鱼腌肉，腌制好的腊鱼、腊肉会一直吃到春天，所以当下餐桌上也经常会看到蜡鱼腊肉的影子。
腊肉的一股特有柴香，引得很多食客垂涎。腊肉的吃法最常见的就是配蔬菜一起炒，所以今天就给大家带来一道蒜黄腊肉片。蒜黄不要直接炒，加点它咸香适口，越炒越香，用它下饭特美味。腊肉搭配着蒜黄，那股特有的咸香，让你吃一口就停不下来，喜欢吃腊肉的朋友，除了学会炒以外，也要学会搭配。
腊肉中含有亚硝酸盐，所以吃腊肉要避免几种不健康了的烹饪方式，比如煎、炸、烤。食用腊肉最佳的选择就是和我一样，搭配一些新鲜的蔬菜和水果，这样既可以降低亚硝酸盐的危害，又可以增加菜品的营养，能够最大程度的提升菜肴的品质。
蒜黄腊肉片，烹饪的时候比较的简单，但需要把腊肉提前进行处理，比如说腊肉需要放入水中煮，煮过之后，再把它切成片，然后放入蒜黄来炒。三月，下饭菜就爱吃它，咸香滑口，下酒下饭都抢手，总也吃不腻。喜欢吃腊肉的朋友，一定要试试看。
【蒜黄腊肉片】
食材准备：蒜黄260克、腊肉100克、蒜瓣3个
辅料：植物油、盐、生抽、鸡粉2克
制作过程：
1、新鲜的蒜黄把它冲洗干净，剪成小段，冲洗蒜黄的时候，把老一点的去掉，这样不会影响菜肴最终的口感。
2、找一个小盆，把切好的腊肉放进去，用开水冲洗，把外面的一层黑油渍去掉，清洗干净以后再放入水中煮一下，切成小片。
3、锅中放入植物油，把切成片的腊肉倒进去，开始炒，炒至微微卷起，腊肉出现香味的时候，放入蒜瓣把它爆香。
4、倒入蒜黄开始翻炒，蒜黄倒下去的时候要出现蒜香味，把它不断的翻炒，炒至变软的时候开始进行调味。
5、放入盐，少许的生抽，接着放入鸡粉2克，炒至均匀入味，一道营养美味的家常菜，蒜黄腊肉片就制作挖成了。
6、出锅的时候，找一个盘子，装进去就可以开吃了，蒜黄比较的容易熟，炒的时候大火快速翻炒，即可。
食刻tip：
1、蒜黄比较的容易熟，所以炒的时候一定要讲究火候，大火烹饪，下锅之后一气呵成，减少在锅中的烹饪时间，让它快速熟透。
2、腊肉是经过腌制再到熏，所以盐度会比较的高，所以在吃的时候，洗干净煮一下，再来切口感就会更好。
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