清晨，清脆的打蛋声开启美好的一天……有人说，“嘴巴是用来品尝美食的，这个世界什么都可以无所谓，然而唯有美食与爱不可辜负”。再简单的食物都有自己的灵魂，人生有很多味道是无法复制的。好的人生，从好好吃饭开始，好好吃饭就是好好爱自己，人生的意义就是吃吃喝喝，就这么简单和基本。

紫薯中富含蛋白质、维生素、多种矿物质及丰富的膳食纤维，有助于排出体内垃圾、改善消化道环境、提高身体免疫力、抗衰老，是世界公认的保健食品。紫薯做成点心，增加艳丽度，增强孩子的食欲，让孩子吃美食的过程中还能补充营养！

鸡蛋是人类最好的营养来源，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋饼的蛋白质营养丰富，品质最佳。一个鸡蛋饼所含的热量，相当于半个苹果或者半杯牛奶的热量，但是它拥有的磷、铁、锌这些营养都是人体必不可少的，它们起着极其重要的作用，新陈代谢以及消耗能量都离不开它们。

自制健康简单的鸡蛋饼，卷上紫薯泥，外观小巧精致，营养更加全面，为身体提供一天的能量，关键是很好吃。哈哈……一起来围观吧！

配方用量：

紫薯200克，鸡蛋2个，中筋面粉50克，盐2克，牛奶30克

做法和步骤：

1，紫薯洗干净，削皮切块，摆入小蒸笼，放入锅中大火蒸10分钟左右，用筷子轻轻戳透就熟了。

2，蒸熟的紫薯趁热夹入碗中，用勺子压拌成紫薯泥。也可以用打蛋器，搅打成细腻就可以了。

3，鸡蛋磕入小碗内，用打蛋器打散。

4，面粉、盐、牛奶一起倒入大碗中，再倒入鸡蛋液，搅拌成糊状，细腻的糊状，不能有颗粒。

5，不粘锅放置炉火上，微加热后，用刷子在锅底部刷一层油，小火烧至5成热。

6，倒入鸡蛋糊，轻轻转动，使锅底铺满蛋糊。也可以用木铲刮匀蛋糊。

7，小火慢慢煎至底部有淡淡的焦花色时，翻面。

8，另一面也煎至金黄色，有轻微的焦花即可。

9，将煎好的蛋皮放置面板上，均匀的铺上紫薯泥。

10，掀起蛋饼的一边，自上而下卷起，然后定型2分钟。

11，切成段，淋上番茄酱就可以开吃了！

1，紫薯泥如果觉得太干可以加入少量的蜂蜜和牛奶。

2，锅内刷少量的油就可以了，油太多煎出的饼就会太油腻，影响口感。

3，煎蛋皮一定用小火，否则影响色泽。

4，卷起时稍微用力，否则蛋卷容易松开。

5，切蛋卷时手要需要捏紧蛋卷，以防造成松散。