人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
在《月令七十二候集解》中记载：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”这个话到底是什么意思呢？春的开始必然始于木，而木的生长则始于水，立春过后气温上升，万物解冻，雨水便随之而来。
雨水节气，对于一个美食作者来讲，有什么特别之处呢？既然是美食，便离不开吃，在《逸周书》中有“鸿雁来”“草木萌动”等物候记载。草木萌动，是大自然苏醒的开始。而这个时候有一样美食，也破土而出，它便是春菌，只有在正月才能吃到的菌子。 雨水节气，遇到这菜别错过，鲜味胜母鸡，每年全家人都盼它。
春菌，只有在正月前后才能吃到，它有一个特点，下雨过后天空放晴，生长会特别的迅速，所以想吃到这菜，全凭运气，春菌鲜味十足营养高，春天错过了就吃不到，如今是给钱我都不卖。菌子常有，野生菌不长有，这个没有受过污染的天然食材，只有在大山之中才能品尝到其鲜味。
采春菌是一家人最乐意做的一件事情，这种春菌很挑地方，它必须是在太阳能照的地方，并且周围特别的干净，只有掉落的松针，当你发现有一个春菌的时候，那么往往这里会有两个以上，多的话甚至可以达十几个，所以这种鲜味它喜欢“群居”。
吃春菌在雨水节气前后是最佳时期，错过了这个时间段就只能等到明年了。而每年正月的气候对它又极其重要，所以想吃到春菌，运气成分占了很大一部分。今天出去运气不算太差，捡了一些春菌，接下来就和大家分享这道蒜苗炒春菌。
食材准备：春菌一小盘、蒜苗3根、螺丝椒3个
辅料：食用油、猪肉50克、姜末、蒜末、盐、料酒2勺、少许的生抽
制作过程：
步骤一：新鲜的春菌从山上捡下来，要放入水中浸泡一下，这样脏东西就会掉落不少，然后再仔细清洗干净。
步骤二：洗净的春菌，把它的菌底去掉，菌伞撕成小块，一会炒的时候方便受热均匀，并且比较的容易入味。
步骤三：螺丝椒去掉辣椒籽，把它切成斜刀状，青蒜苗冲洗干净，同样把它切成斜段，装入一个干净的篮子中沥干水分。
步骤四：锅中放入少许的食用油，把猪肉放进去炒一下，炒至微微焦黄的时候放入一点食用盐，比较好入味。
步骤五：倒入准备好的春菌开始炒，大火快速翻炒，炒的时候从锅边淋入少许的料酒，继续大火翻炒。
步骤六：春菌变软，倒入青辣椒还有青蒜苗段开始翻炒，炒匀，开始进行调味，放入盐少许的生抽，不断翻炒，关火出锅完成！
1、春菌是天然的食用菌子，它是一种统称，我主要捡的菌子是黑皮溜菌子和黄丝菌，这两种口感最好。
2、炒菌子一定需要搭配大蒜一起炒，这个是不成文的规矩，也许是因为大蒜能够解毒，怕蘑菇的毒性，也许是为了增加香味。
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