秋冬季，气温下降，栗子成熟，此时最完美的事情，就是来一碗板栗红烧肉！
周末儿子回家，我特意细细地剥了栗子，买了红烧肉，用砂锅慢慢地炖起来。
如果要炖出完美的红烧肉，真的还非砂锅不可。
听着那咕噜咕噜的沸腾声，闻着那越来越浓郁的肉香，想到等会儿儿子大快朵颐的样子，这就是人生幸福的模样吧！
上桌时，恰逢阳光灿烂，那块夹起的红烧肉啊，颤巍巍地抖动着，晶莹剔透，闪烁着琥珀色的光芒，稍微一用力，似乎肉块就要掉下来，这种感觉，真是太美妙了！
天哪，这个红烧肉真是太成功了，瘦肉酥烂，肥肉不腻，栗子软而不烂，香甜可口，入口即化，鲜美无比！
最让人惊喜的是肥肉，经过长时间的慢炖，所有的油汁都被炖到了汤里，吃起来一点也不腻，一点也不油，满满的胶原蛋白的口感，入口即化，非常好吃！
连我这个从来不吃肥肉的人，也忍不住吃了5块，这还是强行忍住的。
当然，栗子的美味就不用说了，完全不用忍，我特意放了很多，一口气吃上十几颗，过瘾！
随手发个朋友圈啊，瞬间引来一堆口水，都问怎么做，食谱什么时候发。
小贴士：
1.炖红烧肉要好吃，要选择五花肉，肥瘦相间，人间美味。
2.五花肉不要直接炖，加一步好吃又健康。就是锅里不用油，煎掉一些油脂，最后成品肥而不腻，味道极好。
3.板栗不要炖太久，否则会烂，甚至找不到，都糊在汤里。
4.生的板栗焯下水，趁热很好剥。
材料：五花肉，板栗，葱，姜，蒜，黄酒，生抽，老抽，冰糖
做法：
1.新鲜五花肉，切成合适大小的块状。
2.肉块加冷水，锅里煮开，焯去血水，沥干。
3.锅内不加油，放入五花肉，小火慢煎。一开始少放几块，翻动一下，后来有油脂出来，就都放进去，不用频繁翻动。
4.你看，没有加一滴油，反而煎出很多油，倒在碗里冷却，会凝固成白色，就是猪油，可以用来烧其它菜或者酥饼之类的。（当然，别太贪心，煎啊煎，把所有的油都煎出来，那就变成熬猪油了，不是做红烧肉了，会很难吃，哈哈！）
5.姜切片，蒜拍散，不用切。
6.加入姜蒜、料酒翻炒，再加入2勺生抽、1勺老抽翻炒均匀，转移到砂锅内。
7.加入适量水，比较多的料酒（我喜欢用黄酒），加点葱段。
8.砂锅先大火煮开，转小火慢炖1个小时。
9.1个小时后，加入板栗，继续炖10~15分钟左右。最后阶段要看下，别收汁太多，锅底焦糊就不好吃了。
出锅，完美！