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每到夏天，提起来大鱼大肉、大荤大腻的菜品就觉得腻得慌，反倒是一些
清炒、清蒸菜更符合胃口
，一来不用长时间的待在闷热的厨房里，二来清口菜不用担心发胖、更加营养健康。
就像今天这道
肉末金针菇
就一个不错的选择，当然这个
肉末不是猪肉，而是更加低脂高蛋白的鸡胸肉
，和金针菇一起蒸制而成，
口感清淡清香、而且充分保留了食材原有的营养，爽口开胃、连汤汁都冒着清香。
【肉末金针菇】
1.
首先，我们准备金针菇一把，切去根部，用手撕开，放入清水中浸泡一会。
2.
准备鸡胸肉一小块，先切成片再剁成肉末，放在盆中备用。
3.
大蒜一把，用力拍扁切成蒜粒；小米椒几个切成辣椒圈。
4.
准备一个盘子，把金针菇均匀的摆入盘中备用。
5.
锅内烧油、热油充分滑锅后倒出，再添入植物油，倒入肉末快速炒散、炒香。
6.
然后倒入蒜末继续翻炒出蒜香味，再倒入小米椒翻炒均匀，加入几滴老抽调底色，把色泽翻匀以后淋入半勺清水，加入食盐2克，鸡精1克，生抽5克，料酒5克，蒸鱼豉油3克，用勺子搅拌化开，等汤汁沸腾时勾入少许水淀粉，煮至汤汁粘稠浓郁时即可关火。
7.
再把炒好的肉末倒在金针菇上面，开始蒸制，锅内重新烧水，放上篦子，把金针菇和肉肉末一起放在篦子，开中火上汽以后蒸6分钟就可以了。
8.
6分钟以后 肉末金针菇也就蒸好了，控去多余的汤汁，撒上少许葱花点缀一下美味即成。
好了，这道简单好吃的肉末金针菇就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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