夏天天气炎热，凉皮清爽可口开胃解暑是一道人人爱吃的美食，杂粮面营养丰富常吃有利于身体健康，所以我给大家推荐一道好吃营养筋道的杂粮面皮 ，希望大家喜爱。
荞麦面
有丰富的营养，膳食纤维含量高，纤维有脂肪和糖类吸取的作用，消化吸收慢，饱腹感强耐饿，有助于减少食量，对减肥有很大的益处 ，可以有效的改善肠道，促进肠道蠕动，预防便秘 ，有利于预防癌症。
豌豆面
指用豌豆磨成的面粉，低糖低脂，含有丰富的蛋白质，维生素和人体必须的氨基酸，营养价值颇高。味道鲜美，易于消化，老少皆宜，有助于人体平衡血糖，降低血脂和胆固醇，长期食用益寿万年。
高粱面
有消积和胃，保护心血管，补钙，降血糖的功效
白面
含有丰富的蛋白质脂肪、碳水化合物、膳食纤维、各种微量元素、人体所需的卫生素有养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效。
古话说:”五谷为养”，粗细粮均有丰富的营养，搭配吃有利人体健康。
具体做法如下:
用料
: 白面 250克 豆面100克 荞麦面100克 高粱面50克 盐5克 五香粉3克 植物油适量 凉水1000克
步骤
:
1 把所有的面粉倒入盆里，放盐五香粉拌匀，倒入适量水边倒边搅拌，顺时针搅拌一定要上筋，由稠到稀搅至没有面疙瘩，拿勺子舀起一倒成细线状太就好了，静置30分钟左右.在这时间做些料汁。
2 切点黄瓜丝香菜沫香葱沫备用，把3粒蒜拍碎放入碗里加1小勺盐，用小擀面杖捣成蒜泥，再放2勺生抽，1勺耗油，少许鸡精胡椒粉，3勺山西老陈醋，少量白糖提鲜，加入适量凉开水，适量香油，美味的料水就做好了。
3 另取一个碗放入适量辣椒粉，加1小勺盐 ，2小勺白芝麻搅匀备用。 锅里倒入适量植物油加热，放入适量八角，花椒、香叶、葱段、姜片、洋葱片和香菜小火慢炸，炸至金黄色全部捞出不要，油温烧至7成热倒入辣椒粉碗里，搅拌匀盖上盖焖5分钟左右 香喷喷的辣椒油就做好了。
4 准备多半盆凉水，多半锅沸水，两个掉面皮锣锣。
5 取一个锣刷上油，再用勺子把面糊上下搅匀，要一勺倒入锣摊平，平放在沸水锅里盖上锅盖，中火蒸1分半左右，接开锅盖面皮起大泡就可以了，把锣取出放在凉水盆里冷切，再换第二个锣刷上油，舀上面糊平铺锣底，放在沸水锅里。把凉冷的锣取出揭起面皮，放在案板上刷上簿油防止粘连，重复步骤直至面糊全部用完，面皮做好了，非常揉软筋道。
6 把凉好的面皮切成条，宽度根据自己喜好，放入盘中，加入黄瓜丝香菜沫香葱沫，倒入蒜料汁和红油辣椒汁（如有爱吃麻酱的也可以拌点麻酱），用筷子搅拌匀，既简单又美味，一上桌我家孙子就抢着吃，说奶奶好吃。
小贴士
面糊一定要按顺时针搅拌，水边搅边加直至上劲，由稠到稀，这样做出的面皮才筋道。
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