自从听过青衫老师讲《长安城的十碗面》后，一直对不同年龄段的陕西人吃面口味上有什么不同需求很好奇。
集结四个无面不欢的人。爱吃面，是我们相同的爱好。不同的是，有男有女，有大有小、有南有北、有胖有瘦。食趣有别、食量有分、食胆有异、食识有差。从60后到90后，各有一名。饮食充满傲慢与偏见，吃面也一样，各有所好，更充满偏执。
我们唯一的任务就是一起去吃面，为自己吃，也替大家吃，想找到西安最好吃的十碗面，给各位同好食友，带来更多层面的体验，更加客观的评价，更为丰富的视角、更有价值的参考。既满足自己的馋嘴，也替大家踩个点，排个雷。
从长安南路沿着红专南路一路向东，慵懒夏天的特质一览无遗，茂密的树叶沉静而温柔，树干上斑驳的疤痕总有一种“马不停蹄的忧伤”，附近的学生们在细密的荫凉下匆匆走过，而我们四个约好了去吃面。
路过“寇家”没忍住，树哥吃饭前总爱喝点酒，随手买了猪头肉、猪肝、豆腐干当下酒菜。
城南面馆开了十几年，装修基本谈不上，店里没几张桌子，食客们更愿意坐在门外的树荫下，围坐在人行道上的小桌上，专注地拌面、在生蒜的刺激下大口地咀嚼，悠闲地喝着面汤，在梧桐树下享受着放肆的夏天。
西安的“三合一”面可以有各种组合方式，肉臊子、素臊子、杂酱、油泼的变幻令人满足喜悦。
这里的“三合一”是油泼+杂酱+炸鸡蛋，大碗的手擀面埋在黑黝黝的杂酱下面，上面盖着个金灿灿的炸鸡蛋，油泼过的面条要尽快把调味品搅拌均匀，让每一根面都油汪汪红彤彤，粘在上面的肉酱和葱花似蚂蚁上树。
筋道的面条单就油泼一味，就足以承担重任，陕西的调和饭最精妙，但我更喜欢加料，杂酱和油泼的组合佐以焦脆的炸鸡蛋，令一顿简单的午餐搭配出丰富的层次。
这些年，面条的口味似乎从未改变，物美价廉令拥趸们满意。一碗面，有滋有味有情怀，难得。
世界上最好吃的面，一定是离你方圆一公里之内，总想去吃总能去吃。“面”就是名字，产品就是品牌，金杯银杯不如食客的口碑，“面”馆就是这么简单直白。
红砖路这家“面”，我吃过很多回。大家来，都是冲着一碗面，不讲究其他，老板也就索性只管面，本地人的饭馆如此不讲究，甚至连店名都懒得起的，就见过这一家。当然，这也透着面老板对自家面的自信。
他家的面简单，主打三合一，加煎蛋也是特色，量足，老实说味道没有什么花样，就是老陕面的本色，质量稳定，价格正常，是吃饭的地方。就一碗面，面汤自己接，有蒜，辣子、醋在桌上，自己加。吃饱走人。
这样本色的面馆，现在的西安越来越少了，我也为它的未来担心。哪天你真饿了，又正好离得近，可以去来一碗。
等面时细细观察周围的吃面人，大部分都是上班族，一碗面搭着一碗面汤吃，轻松地解决了一个中午。我不知道一碗十来块钱的面带给他们的幸福感有多高，但是这家面馆，给了上班族最高性价比的支撑。
因为店里的面可选择的就那几样，我跟大家一样，选了小份三合一。加上炸酱鸡蛋后的油泼面，看起来是豪华了很多，炸酱给的很扎实，费了半天劲才拌匀，东西太多，吃起来感觉口味有些驳杂，没有纯油泼吃来过瘾，面倒是很劲道，吃到后面有点腻，得就着大蒜解腻。
相较于口味来说，我更喜欢坐在树荫下吃饭聊天的氛围，小方桌和梧桐树，都是久违了的场景，瞬间被带回小时候，坐在知了声四起的院门口，跟好朋友一起在树下吃面鱼儿的样子，有种“夏日限定”的惊喜感。
面要了招牌，三合一，加了个鸡蛋，很快端上来，得自己去拿冰镇冰峰，和着初夏的气温，氛围确实蛮舒服的。看了下四周，大部分都是说着陕西话的男性，心中对这一碗面也有了底，最起码不会难吃。毕竟陕西中年男性对面条，譬如我爸，还是有心得的。
但吃了第一口后，只是觉得遗憾，完全没有想象中的好吃，当然也没到不好吃的地步，说实话面的味道和火热的整体氛围并不搭。面条本身是筋道的，我很喜欢。但是哨子的味道太单调，酸味和咸味都不到位，导致一筷子面进口，左靠右靠，靠不到点子上，调味黏黏糊糊的，不利索。
结果就是，一碗面没吃完，有点浪费了，下次一定改过。