进入腊月

东台人忙起了腌制腊肉

怎样让腊肉的美味完全发挥出来？

今天小编就来教教你！

古人在农历十二月合祭众神

叫做“腊”

得向祖先家人报告这一年人寿年丰的喜悦

农历十二月也就称“腊月”

在这个月将肉腌制后制作的美味

是为腊肉

家宴上腊肉切成块

油亮亮、红澄澄

未及烹饪就已经香味四溢

炒、烧、蒸、煮、炖、煨都适合

瘦肉不粘牙，肥肉香而不腻

更加舒适的口感

让嘴巴和肠胃都没有太多负担

上至长辈、下至小朋友

都可以同桌享用美味

虽然有着南北不同的口味派系

腊肉却绝对是人气超高的国民美食

怎么做才能把腊肉的美味完全发挥出来？

今天小编就教教你！

蔬菜炒腊肉

　　在炒制腊肉时搭配一些蔬菜，可以与腊肉的咸淡互补，使整道菜变得清爽可口，还能增添新色彩，绝对是赞！

原料：

腩骨腊肉、豆角、西蓝花笋等蔬菜。

步骤：

1、蔬菜洗尽后切小朵焯水

2、腩骨腊肉切薄片下锅，煸出油后加入蔬菜

3、再根据口味加入蒜末等调味

备注：为了少放油，可以先煸炒出腩骨腊肉本身的油脂，笋等蔬菜炒之前用水焯一下，去除涩味。

腊肉干锅土豆片

原料：

土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、红辣椒、绿辣椒适量、姜、蒜、老干妈。

步骤：

1、腊肉洗净切片，土豆切片、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片

2、炒锅内倒油，下土豆片，炸至表面微黄捞出

3、炒锅放少许油，腊肉片煸炒，后放入蒜、辣椒、老干妈炒出香味，加入土豆片翻炒均匀

4、将洋葱放入锅仔底部，将腊肉土豆片盛入锅仔内，放少许香葱点缀

5、点一块酒精即可开动

广式腊肉炖饭

原料：

广式腊肠1根， 肝肠1根， 腊肉3片，白饭2碗，洋葱1/4颗，鲜奶油1/2杯，帕玛森起司1块，巴西里（法香） 2朵。（没有巴西里可用香菜替换）

步骤：

将腊肉、肝肠和腊肠都切成小块或小丁状，洋葱切末，巴西里切末。

往锅里倒入少量橄榄油，将腊肉、洋葱倒入锅里翻炒。

倒入适量的水，煨煮锅里的食材，将腊肉的香味煮出来。（因为之后的要倒入米饭，根据米饭的多少，自己控制水量）

放入蒜末和盐调味。（加盐量要考虑之后会倒入米饭，米饭会稀释掉咸味）

倒入米饭，让米饭去吸收汤汁，翻炒的过程中可以再一点海盐。

往锅里加一点鲜奶油、起司丝，增加米饭的浓稠度。

换锅，将拌匀的米饭倒入铸铁锅里。

在锅里撒上巴西里末、起司丝（米饭的温度会融化起司丝），然后撒上黑胡椒。

怎么样，这么好用百搭的食材在手

有没有跃跃欲试呢？

家里今年的年味

要不要也来露一手呢？

来源：詹姆斯厨房