今天是孩子放假第五天，周围的朋友很多在朋友圈吐槽孩子一到假期就很难管了，最明显的就是作息不规律，晚上不睡，早上不起，一天中最重要的早餐就这样错过了，对正在长身体的孩子来说不吃早餐显然是不妥的，于是只能“攻心”了，我家孩子是个标准的小吃货，每天我只要按时把早餐做好，他闻着香味就自己爬起来，尤其是今天要和大家分享的这款早餐鸡蛋饼，在我家是最受欢迎的，儿子隔三差五就吵着要吃，有它助力不用担心孩子睡懒觉。
这个早餐鸡蛋饼简单快手，几分钟就能搞定，家长在假期也可以适当偷懒，睡个懒觉，起床后分分钟就能做好。同时，在大多数人的认知中，鸡蛋饼就是面食，用面粉烙制鸡蛋饼，但是那样的鸡蛋饼太普通了，又怎能对孩子有吸引力，今天咱们要分享的这款鸡蛋饼，不用面粉，而是用米饭代替面粉烙制鸡蛋饼，家里有剩米饭是常有的事，除了做成蛋炒饭之外，不妨试试用剩米饭来做早餐鸡蛋饼。
暑假我家最爱的早餐鸡蛋饼，不用面粉外酥里嫩，孩子怎舍得睡懒觉。用米饭做鸡蛋饼，无需搅面，不用担心会有颗粒，做出的口感也比面粉做的鸡蛋饼更筋道、有嚼劲。今天早上我家孩子吃到最后一口，还是意犹未尽，告诉我说：妈妈，我的肚子告诉我说它还想吃。如果你也在焦虑孩子早上睡懒觉，不妨试着用这款早餐鸡蛋饼叫醒他吧，一起试着做一下。
【食材】
剩米饭200g、鸡蛋1个、胡萝卜20g、葱花20g、盐3g、生抽5g、五香粉3g、胡椒粉2g、食用油适量
【做法】
1、剩米饭倒入容器中，用勺子背把剩米饭压散至颗粒分明。用剩米饭做早餐鸡蛋饼最好把米饭蒸的硬一点，这样烙出的早餐鸡蛋饼更筋道，更有嚼劲。
2、剩米饭中加入鸡蛋、胡萝卜碎、葱花、盐、生抽、五香粉、胡椒粉，搅拌均匀，使鸡蛋完全搅散，充分包裹每颗米粒，静置一会，使米饭腌制入味。
3、不粘锅中加入适量食用油，油热后把剩米饭鸡蛋糊倒入锅中，用铲子把早餐鸡蛋饼铺开，厚度在1——1.5cm左右即可，太薄吃起来干巴巴，没有外酥里嫩的口感，太厚又容易夹生。
4、盖上锅盖，小火慢煎5分钟。煎的过程中全程小火，盖上锅盖的目的是防止水分蒸发，造成早餐鸡蛋饼吃起来干硬。
5、待早餐鸡蛋饼定型后，用锅铲轻轻翻面，继续盖锅盖，再煎3分钟，至早餐鸡蛋饼两面金黄，即可出锅，切成大小合适的块，即可食用。