妈妈在老家小院中了许多蔬菜，什么辣椒、丝瓜、香菜、韭菜、南瓜等等。看着熟了就摘下来做了吃，非常的新鲜健康。其中有一种蔬菜妈妈经常会让我带回家做给我儿子吃，它就是芸豆了。我妈常说这芸豆可补钙了，要多给孩子吃。我上网查了查，这芸豆还真是个好宝贝呢。
芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素、萝卜素、钙、磷、钠等营养成分。关键芸豆还是“补钙冠军”，每100克带皮芸豆含钙达349毫克，而同等质量的牛奶中含钙量只有104毫克，鸡蛋中也只有56毫克而已。可见芸豆的钙含量是远远超过鸡蛋和牛奶的，而且芸豆的价格还便宜，才2块钱1斤，简直不要太划算，所以要给孩子补钙就多吃芸豆吧。
今天分享大家一个芸豆炒肉的做法，非常的简单美味，好吃下饭，孩子特爱吃，家长们也赶紧给自己的孩子做起来吧。这菜补钙胜过牛奶鸡蛋，才2块钱1斤，太划算，要多给孩子吃。
【芸豆炒肉】
食材：芸豆、猪肉、生姜、干辣椒、食盐、酱油、鸡精。做法步骤：
第一步：芸豆去掉两头和两边的丝，清洗干净，沥干水分，切成菱形片备用；猪肉切片；姜切丝；干辣椒切段。
第二步：锅烧热，倒入适量的油，油热之后下入姜丝和干辣椒炒出香味，然后倒入猪肉快速翻炒均匀，炒至猪肉变色发白，倒入适量的酱油调味上色，翻炒均匀。
第三步：然后倒入芸豆翻炒均匀，炒匀之后倒入适量的热水，撒上适量的食盐调味，炒匀，盖上盖子焖煮一会，一定要把芸豆炒熟，不然容易食物中毒，将芸豆烧熟之后就可以出锅了。
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